Bacalao con verduras gratinado

 El bacalao: ¡Mi pescado preferido! 

En el blog tenemos para todos los gustos, no dejes de pinchar en la etiqueta "bacalao" y verás todas las recetas, espero que puedas disfrutar de ellas tanto tanto como yo.

Esta vez he elegido el bacalao fresco de mi pescadera Elena, que lo tiene estupendo.

Evitas tener que ponerlo en remojo y siempre está listo y con una sabor delicioso.

¡Os animo a probarlo!

INGREDIENTES:

1 pieza de bacalao por persona

2 patatas

1/2 calabacín

1/2 cebolla

Pimiento verde

250 g de gulas, dos dientes de ajo y una cayena

Sal, pimienta y Aceite de Oliva virgen

Para la salsa: 1 huevo, 1 diente de ajo, aceite de girasol, 3 pimiento de piquillo o unas tiras de pimiento rojo asado. Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las cortamos en aros, cortamos también, la cebolla, el pimiento y el calabacín, todo en trozos grandecitos.

Ponemos todo en una fuente de horno, salpimentamos, añadimos un chorrito de aceite.

Precalentamos el horno a 180º

Introducimos las patatas con la verduras y asamos durante unos 25 minutos.

Preparamos la salsa:

Hacemos una mahonesa, ponemos el huevo, el pimiento, el ajo y añadimos el doble de aceite de girasol. Salpimentamos.

Introducimos la batidora en el fondo del vaso y vamos subiendo poco a poco hasta hacer la mahonesa.

Sacamos las verduras del horno. Ponemos el bacalao encima con la piel para abajo. Cubrimos con la salsa y lo volvemos a introducir en el horno a fuego fuerte hasta que esté dorada la mahonesa.

Servimos acompañado de unas gulas fritas en aceite con ajos y guindilla.

Y A Gozar!!!

Bacalao con Alcachofas y salsa de Ajo Negro "Cocinando con Pilar"

 Hoy el bacalao tiene una salsa especial, he utilizado ajo negro que le da un sabor peculiar, un toque a regaliz muy grato.

Las alcachofas son congeladas porque todavía las frescas no estaban en su punto cuando preparé la receta.

INGREDIENTES:

1 Trozo de bacalao por persona

3 o 4 corazones de alcachofa por persona, (los míos eran congelados)

½ puerro

50 ml. de vino blanco

Harina y Leche para una bechamel ligerita

50 g. de jamón en taquitos

Ajo Negro

Sal y Pimienta, Aceite de oliva Virgen

PREPARACIÓN:

Cocemos las alcachofas unos cinco minutos, reservamos.

En una sartén ponemos tres cucharadas de aceite y pochamos el puerro cortado bien fino. Añadimos los taquitos de jamón, el ajo negro laminado y el vino blanco. Salpimentamos

Echamos dos cucharadas de harina, removemos e incorporamos leche y medio vasito de caldo de cocción de las alcachofas. Ligamos y hacemos una bechamel ligera.

Incorporamos las alcachofas y las dejamos unos minutos a fuego suave.

Encendemos el horno a 200º, ponemos los tacos de bacalao en crudo con un chorrito de aceite y dejamos unos  minutos dependiendo del grosor de los mismos.

Servimos el bacalao junto con la salsa de ajo negro y las alcachofas.

Decoramos con unas láminas de ajo negro.

Y A Gozar!!!

Bacalao con langostinos y alcachofas

Para San Valentín nada mejor que darle un gustazo al paladar y comer lo que más nos gusta. A nosotros el bacalao y las alcachofas...Y a vosotros?

El plato es colorido y muy completo.

El bacalao es mi pescadera #elena que lo tiene muy rico y los langostinos de Fernando y Bea y las alcachofas de #josemari

Todo producto Km0 de proximidad 

    INGREDIENTES:

(Para dos personas)

6 langostinos

3 alcachofas

Dos piezas de Bacalao al punto de sal

1 bote de puntas de espárrago

Sofrito: pimiento rojo, verde y amarillo. 2 dienes de ajo, Tomatitos cherry, puerro y cebolla. 

1 cucharadita de harina, 1/2 vaso de vino blanco. Sal y pimienta.

 PREPARACIÓN:

Limpiamos las alcachofas, las cortamos en trozos y cocemos en agua con sal unos 12 minutos.

Hacemos el sofrito: En una sartén ponemos aceite de oliva y sofreímos los pimientos, el puerro y la cebolla todo muy picadito. Pochamos y añadimos los cherrys partidos por la mitad.

Añadimos media cucharadita de harina y  mojamos con vino, caldo o agua. Una vez todo bien pochadito añadimos el bacalao con la piel abajo y los langostinos.

Salpimentamos.

Tapamos, damos la vuelta y echamos las puntas de espárrago.

Las alcachofas: Ponemos tres cucharadas de aceite en una sartén y sofreímos los ajos en rodajas y unos trocitos de bacon. Escurrimos las alcachofas y las echamos a la sartén. 

Servimos

Y A Gozar!!!

Alcachofas con bacalao gratinadas

Aún es tiempo de alcachofas y de buen bacalao Skrey de Lofotan. Hoy he preparado las alcachofas enteras y gratinadas...¡es que me gustan tanto!

 

INGREDIENTES:

5 alcachofas

Bacon a trocitos

Bacalao desmigado y al punto de sal

Salsa Besamel: 1/2 cebolla, harina, vino blanco y leche

Queso rallado

PREPARACIÓN:

Pelamos las alcachofas y las cocemos en agua con sal unos minutos. Escurrimos y reservamos.

Ponemos en una sartén 3 o 4 cucharas de aceite, pochamos la cebolla y añadimos el bacon en trocitos y el bacalao desmigado y bien escurrido. Añadimos una cucharada colmada de harina. Removemos bien. 

Echamos un poco de vino blanco y la leche hasta hacer una salsa ligera.

Ponemos en una fuente para horno, las alcachofas y cubrimos con la salsa y queso rallado.

Gratinamos y Servimos

Y A Gozar!!!!

Alcachofas gratinadas con bacalao

 

INGREDIENTES:

5 Alcachofas

Migas de bacalao desalado

Bacon a trocitos

Salsa bechamel

Queso rallado

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Pastel de Bacalao y Espárragos

Receta de Confinamiento: Hace unos días preparé unos buñuelos de bacalao con Espárragos de Huétor Tájar, hoy sigo con bacalao y Espárragos, que soy muy cansina, lo sé.

He utilizado unas migas de bacalao desalado y congelado y estos estupendos espárragos, los tallos en trocitos. y reservando la punta para acompañar. El sabor dulce y amargo a la vez de estos espárragos se aprecia mucho mejor cuando los preparamos a la plancha con un poco de aceite y unas escamas de sal. 

INGREDIENTES:

12 Espárragos Huétor Tájar
200 grs. de migas de bacalao desalado
4 Huevos
200 ml de leche evaporada
300 ml. de leche entera
2 cdas. de Maizena
1 cda. de Ketchup
Sal y Pimienta
AOVE

Besamel y Queso rallado para gratinar

PREPARACIÓN:

Cortamos los espárragos en trocitos pequeños, guardamos los tallos más duros para hacer cremas y las puntas para decorar.

Ponemos una sartén con un chorrito y de aceite y doramos las puntas de los espárragos y los trocitos.

Escurrimos bien y reservamos.

En el vaso batidor ponemos los huevos, las leches, el ketchup, la maizena.

Salpimentamos y batimos

Añadimos el bacalao bien escurrido, lo podemos triturar o picar con cuchillo, todo depende de la textura que nos guste. Yo lo trituré junto con todos los ingredientes.

La mezcla la repartí en dos moldes de silicona.

Metemos al microondas durante 7 minutos, comprobamos con una brocheta si está cuajado y si  no es así, volvemos a darle unos cinco minutos más.

Dejamos reposar dentro del microondas unos minutos más.

El molde grande cuajó muy bien, pero el pequeño, creo que tuve menos paciencia y quedo un poco blandito.  Utilicé un molde para darle forma.

Encendemos el horno (si el micro no tiene opción de gratinado). Cubrimos los moldes con besamel y queso rallado y gratinamos a fuego fuerte unos minutos.

Servimos junto con las puntas de espárrago que habíamos frito.

Y A Gozar!!!!








Y ahí va para el reto de mis queridas amigas Marisa y Elisa

Buñuelos de Bacalao y Espárrago de Huétor Tájar

Todas las primaveras viene a mi cocina el Espárrago de Huétor Tájar, un espárrago de descendencia silvestre. Se trata de una variedad autóctona que se caracteriza por su sabor amargo dulce, una textura firme pero carnosa y fibra inapreciable. Soporta altas temperaturas, por esa firmeza y carnosidad que le hacen muy resistente.

Desde 1970, es manipulado de forma artesanal en fresco
.

Gracias al Consejo Regulador de la I.G.P. Espárrago de Huétor-Tájar por traerlos cada año a mi blog.

Voy a preparar estos buñuelos de bacalao y les voy a añadir unos espárragos.

INGREDIENTES:

200 grs. de bacalao desalado

100 gr. de harina

150 ml. de leche

1 Huevo

1 cucharadita de levadura Royal

Ajo y perejil

Sal

Aceite para freír (yo utilizo girasol)

8/10 Espárragos verdes

PREPARACIÓN:

Picamos el ajo y el perejil, añadimos el bacalao desmigado, la harina, el huevo y la leche.
Lo podemos hacer en batidora, thermomix o con varillas.
Añadimos también la levadura y un poquito de sal si hiciera falta.

En una sartén con un poquito de aceite rehogamos los espárragos cortados en trocitos y reservamos las puntas para adornar.

Escurrimos bien y los añadimos a la crema.

Ponemos abundante aceite en una sartén profunda y con la ayuda de dos cucharas vamos haciendo bolas y friéndolas en el aceite bien caliente.

Cuando estén bien doradas escurrimos sobre papel absorbente y servimos

Yo las acompañé con una salsa picante.


Y A Gozar!!!

Bacalao al horno con Borraja y ajos tiernos

Receta de confinamiento: Los días van pasando y seguimos en casa, de vez en cuando abrimos el congelador y descubrimos el skrei que compramos antes de la crisis. Nada mejor que una buena cena para celebrar nuestro aniversario ¿verdad Pepe?. Hoy celebramos 42+5 y ahí estamos, resistiendo más que el Dúo Dinámico, la verdad es que ha sido muy fácil a su lado :)

INGREDIENTES:

2 Piezas de bacalao Skrei

1/2 kilo de borrajas limpias

12 almejas

4 ajos tiernos

1 Vaso de vino blanco

4 dientes de ajo

Cayena

Vinagre

Sal, Pimienta

Harina

AOVE

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 200º

Ponemos el bacalao en una bandeja para horno, salpimentamos (es fresco y no tiene sal) , echamos un chorrito de aceite 1/2 vaso de vino blanco (unos 50ml)

Metemos al horno.

Cocemos las borrajas: Una vez limpias y bien lavadas las ponemos a cocer en agua con sal unos minutos, escurrimos bien y reservamos.

Preparamos la marinera: En una sartén ponemos un chorrito de aceite con los ajos tiernos, añadimos media cucharadita de harina, vino blanco y un poco de agua. Añadimos las almejas, tapamos y dejamos que abran.

Ponemos en la marinada las borrajas que ya teníamos cocidas.

Reservamos

Hacemos el Orio:  Ponemos aceite en una sartén y freímos los dientes de ajo laminados y la cayena picada. Cuando los ajos estén dorados, retiramos del fuego y añadimos un buen chorro de vinagre. Tapamos la  sartén para evitar salpicaduras.

Sacamos el bacalao del horno y le echamos el Orio por encima.

Servimos junto a la marinera de almejas.

Y A Gozar!!!

Bacalao y calabacín rebozado con tomate

Recuerdo un viaje a la Rioja con mi marido y un bacalao que me sirvieron en un restaurante. Era un bacalao a la riojana, pero lo habían rebozado y luego pochado en su salsa de tomate.

Sabéis mi devoción por el bacalao, así que seguro que tengo alguna receta parecida.

Me sobró mucho huevo de rebozar el bacalao, así que hice también unos aros de calabacín rebozado para acompañar.

INGREDIENTES:

4 lomos de bacalao al punto de sal

1 Calabacín

Tomate frito casero

Pimientos de piquillo 

2 dientes de ajo

AOVE

2 huevos XL

Harina para rebozar

Sal y Pimienta negra

Cayena

PREPARACIÓN:

Secamos el bacalao, echamos pimienta negra y pasamos ligeramente por harina y luego por huevo baitidos. Freímos en una sartén con aceite de oliva, procuraremos que quede jugoso porque luego va ha hervir un poco más en el tomate.

Ponemos a pochar los pimientos de piquillo en un cazo con el ajo cortado en aros y aceite de oliva. Añadiremos una pizca de sal y un poquito de azúcar. Lo dejamos a fuego bajo que se vaya pochando.

La salsa de tomate es casera, así que no necesita más preparación.

Cómo me sobró mucho huevo rebocé también unos aros de calabacín.

En una cazuela ponemos el tomate a calentar y añadimos el bacalao y una cayena.
Dejamos unos minutos.

Servimos con unos pimientos y los aros de calabacín rebozado.

Y A Gozar!!!

Bacalao al horno sobre lecho de patatas panadera

Hoy publico una receta de bacalao y ya tengo otra en borradores, y es que cómo os digo siempre, es uno de mis pescados preferidos. Hoy lo he preparado al  horno, sobre unas patatas panadera y acompañado de brócoli y espárragos.

El toque crujiente se lo dan unas pipas y sésamo

Ya veréis que se hace enseguida, sólo con el calor residual del horno.

INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
4 trozos de bacalao al punto de sal
2 Patatas
1/2 Cebolla
5 Dientes de ajo
Brócoli y Espárragos verdes
Aceite de Oliva Virgen Extra
2 Cayenas
Sal y pimienta
Sésamo y Pipas peladas

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 220º

Pelamos y cortamos las patatas y la cebolla muy fina con la mandolina. Salpimentamos y las ponemos en una bandeja al horno con un buen chorro de aceite de oliva.
Como están cortadas muy finitas se harán en poco tiempo.
Mientras en un cazo con agua y sal escaldamos los trigueros y el brócoli unos minutos.  Escurrimos y reservamos.

En una sartén con 4 cucharadas de aceite doramos los ajos cortados en láminas y las cayenas. Los retiramos sobre un papel absorbente evitando que se quemen.
En la misma sartén rehogamos el brócoli  y los espárragos.

Cuando veamos las patatas doradas, ponemos encima el bacalao, salpimentamos y cubrimos con las verduras, los chips de ajo y el aceite.

Apagamos el fuego y con el calor residual el bacalao se hará perfectamente en unos minutos.

Espolvoremos con las semillas de sésamo, servimos.

Y A Gozar!!!

Alcachofas con bacalao y Mousse de ajo negro

Hace unos días descubrí una nueva web que me gustó mucho, son los chicos de Vegan Shop Valencia, vi esta Mousse de ajo negro que me encantó. Los veganos podéis encontrar mil productos que os van a gustar y además tienen harinas, productos de belleza...vamos que os recomiendo que os paséis por allí y le echéis un vistazo Sabéis qué es lo mejor de las compras online? pues lo que más valoramos es la rapidez y no veas, lo pedí por la mañana y al día siguiente, antes de las 10 lo tenía en mi casa!

Creo que una de las cosas que mejor maridan con el ajo negro es el bacalao, así que aquí os dejo una receta que nos supo a gloria.

INGREDIENTES:

8  alcachofas

2 Piezas de bacalao al punto de sal

4 dientes de ajo

4 cayenas

Mousse de Ajo Negro

AOVE

Sal

PREPARACIÓN:

Para cocer las alcachofas utilicé una técnica que hace mucho me enseñó mi prima Carmen y mi tía Gregoria. Las hago en la olla rápida, sin pelar, enteras.

Hay que poner una cucharada de sal, meter las alcachofas y cerrar. Yo las tuve 10 minutos desde que subió la válvula y las dejé dentro hasta que volvió a bajar.

Dejamos que se templen y vamos limpiándolas, los tallos y quitando todas las hojas duras. 

Así quedaron: 

Preparamos el bacalao confitado.  Ponemos en un caso abundante aceite y doramos los ajos laminados y las cayenas. Cuando los ajos estén doramos los retiramos del aceite y reservamos.

En el mismo aceite ponemos el bacalao con la piel para abajo, tapamos y bajamos el fuego al 4.

Enseguida se confita, veréis que se van separando las lascas del bacalao.

Sacamos el bacalao a un plato y dejamos templar el aceite donde lo hemos confitado.

Con ayuda de un colador y como si estuviéramos batiendo el aceite, haremos que emulsione como si fuera un pil pil.

Cortamos las bases de las alcachofas, ¡no las tires! 

Ponemos unas cuantas lascas de bacalao encima de cada alcachofa, ponemos unos ajos encima y napamos con el pil pil.

Lo sevimos con unas bolitas de crema de ajo negro.

Calentamos todo el conjunto.

Servimos

Y A Gozar!!!

Menestra con Bacalao

Y hoy, para la cena, bacalao con menestra.
La menestra es congelada y el bacalao es al punto de sal. Cómo veis el resultado es estupendo.

INGREDIENTES:

Para la Menestra:

1 bolsa de Menestra congelada

1 huevo cocido

Jamón de Teruel en taquitos

2 Dientes de ajo

Tomate frito

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

Para el Bacalao:

4 Piezas de bacalao al punto de sal

3 Dientes de ajo

2 Cayenas

Aceite de Oliva Virgen Extra

PREPARACIÓN:

Cocemos la menestra en agua con sal unos minutos.
Preparamos el sofrito mientras cuece la verdura: Ponemos en una sartén tres cucharadas de aceite y rehogamos los ajos picaditos y el jamón cortado en tacos.
Añadimos tres cucharadas de tomate frito casero y dejamos pochar un par de minutos.
Escurrimos la verdura y la echamos al sofrito. Picamos el huevo cocido y lo ponemos por encima de la menestra.

Preparamos el bacalao: Ponemos en un cazo el bacalao con la piel por abajo y lo cubrimos con aceite de oliva virgen extra. Echamos los ajos cortado en láminas y las cayena. Ponemos al fuego, al principio fuerte, nada más que tome temperatura, retiramos el cazo del fuego y  dejamos templar.

Servimos acompañado de la menestra.

El aceite sobrante lo guardamos para otras preparaciones.

La receta del pan, la podéis ver AQUÍ


Y A Gozar!!!!

Bacalao rebozado

Comprar el bacalao al punto de sal es una verdadera delicia, tanto fresco como congelado siempre está listo para hacer un buen plato. Hoy lo hemos preparado rebozado, una tapa de las de siempre que con una cervecita nos sienta de maravilla.

Me he aficionado a hacer las tempuras y rebozados con harina Yolanda y os la recomiendo porque da unos estupendos resultados (por cierto no estoy haciendo publicidad)

INGREDIENTES:

1/2 k de bacalao al punto de sal

Harina de tempura o harina Yolanda

Agua muy fría

Aceite suave para freír

2 cayenas

Sal negra 

PREPARACIÓN:

Cortamos el bacalao en trozo pequeños, los secamos y los pasamos por harina ligeramente.

Preparamos la tempura: Ponemos la harina en un bol y añadimos agua muy fría, batimos hasta obtener una textura de papilla.

Ponemos a calentar en un cazo el aceite y añadimos dos cayenas al aceite.

Sumergimos el bacalao en la tempura y la vamos friendo en tandas pequeñas.

Escurrimos sobre papel absorvente.

Espolvoreamos con sal negras y servimos.

Y A Gozar!!!!

Bacalao con Setas de Chopo

En este plato lo que quiero resaltar, más que bacalao...que estaba delicioso, las setas de chopo que me regaló mi hermano. El se encargó de limpiarlas con esmero, mirar a ver si estaban o no "gusanadas", cocerlas con unos ajos machacados, escurrirlas y guardarlas para mi. No está siendo buen año para las setas, así que hay que saborearlas con gusto y sobre todo, disfrutarlas.

"Aparece en grupos compactos y apretados sobre los tocones, raíces y troncos viejos de olmos, álamos y chopos y, a veces, en las mimbreras. El sombrero mide de 2 a 10 cm de diámetro, primero semiesférico y marrón oscuro y más adelante aplanado y blanquecino. Las láminas son al principio de color blanquecino y después se oscurecen y toman un color tabaco con olor a fruta pasada o avinagrada. El pie es largo y esbelto de hasta 15 cm de longitud de color blanquecino o parduzco. Está provisto de un anillo membranoso. Las esporas son de color ocre o tabaco".

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

4 Trozos de bacalao al punto de sal

Setas (las mías de Chopo)

2 Tiras de Bacon

Pimiento Rojo y Verde

1/2 Cebolla

2 Dientes de ajo

Sal y Pimienta

1/2 k de brócoli

Aceite de Oliva Virgen Extra

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno y precalentamos a 200º

Preparamos el sofrito para las setas: Pochamos en una sartén con tres cucharadas de aceite los ajos y el bacon cortado en tiras, cuando empiecen a saltar vamos añadiendo la cebolla picadita, los pimientos en trocitos y dejamos unos minutos. añadimos las setas que ya las tenemos cocidas y pochamos unos minutos junto. Salpimentamos.

Ponemos el bacalao en una bandeja de horno con un chorrito de aceite.

Dejamos  unos  5 minutos, mientas hacemos el sofrito y apagamos el horno.

Cocemos el brócoli: En una olla con agua y sal. Cuando hierva añadimos el brócoli y lo dejamos unos minutos hasta que esté cocido. Escurrimos.

Sacamos el bacalao del horno con todo el jugo y lo añadimos al sofrito.

Tapamos unos minutos.

Servimos acompañado el bacalao con las setas y unos arbolitos de brócoli.

Y A Gozar!!!

Bacalao con Alcachofas y Ajos tiernos

Cocinamos dos productos de temporada, el bacalao Skrei y las alcachofas. Unos ajos tiernos y un toque de guindilla. 

INGREDIENTES:

(Para 3 personas)

3 tacos de bacalao fresco

3 alcachofas

2 dientes de ajo

2 ajos tiernos

Sal, pimienta

Guindilla seca

Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Pelamos las alcachofas las cortamos y la cocemos en agua con sal unos 10 minutos. Reservamos.

En una sartén con 5 cucharadas de aceite ponemos los lomos de bacalao, salpimentados y con la piel tocando el fondo de la sartén.

 A fuego medio vamos dorando la piel unos minutos.

Añadimos los ajos secos cortados en láminas, la guindilla y los ajos verdes en trocitos.

Damos la vuelta al bacalao una vez dorada la piel y añadimos las alcachofas escurridas.

Tapamos y dejamos dos minutos al fuego.

Apagamos el fuego y servimos.

Y A Gozar!!!

Bacalao confitado con falso pilpil de trigueros y patatas panadera

Hace  unos días me llegó un correo en el que me invitaban a probar unos espárragos verdes. Yo accedí encantada, a los pocos días tenía una caja en casa y me puse a preparar varias cosas. Una de ellas es este bacalao con un pil pil diferente, es de espárrago verde de Huetor Tajar (Granada), de descendencia silvestre. Una variedad autóctona que se caracteriza por su sabor amargo dulce, una textura firme pero carnosa y fibra inapreciable. El Consejo Regulador de la I.G.P Espárrago de Huetor Tajar, me explica que soporta altas temperaturas por su firmeza y carnosidad que lo hacen muy resistente. Desde 1970, este espárrago es envasado de forma artesanal en fresco.

INGREDIENTES:

4 filetes de bacalao 

1 cabeza de ajos

2 guindillas

Para el Pilpil

6 espárragos verdes

Un puñadito de arroz

Agua

Sal

Aceite virgen extra

Para las patatas:

5 patatas

1 cebolla

Pimiento rojo

Vino Blanco 

Agua

Sal y pimienta

Los espárragos

PREPARACIÓN:

Del Pilpil

Ponemos en una cazuela tres cucharadas de aceite y rehogamos los trigueros cortados en trocitos, añadimos el arroz y cubrimos con agua. Una vez cocido el arroz, reservamos.

De las Patatas:

Encendemos el horno a 220º.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas muy finas con la mandolina.
Cortamos también la cebolla en gajos finos y el pimiento rojo en tiras.
Salpimentamos
Añadimos el vino blanco y un vaso de agua.
Metemos al horno hasta que estén listas, unos 15/20 minutos.

Del Bacalao:

Ponemos en una sartén abundante aceite en el que vamos a dorar los ajos pelados y fileteados y la guindilla cortado en aroz. Una vez dorados retiramos del aceite, escurrimos sobre papel absorbente y reservamos.

En el mismo aceite ponemos el bacalao con la piel tocando el fondo de la sartén, bajamos el fuego y vamos confitando a fuego muy suave.

Damos la vuelta al bacalao y reservamos.

Trituramos los trigueros y el arroz que teníamos reservado y vamos añadiendo el aceite de confitar el bacalao templado. Batimos, se formará un pilpil con el que naparemos el bacalao.


Servimos con las patatas y los chip de ajo.


Y A Gozar!!!

Quiero dar las gracias al consejo Regulador de I.G.P. Espárrago de Huétor Tájar por confiar en mi blog. Nuevas recetas próximamente.

Bacalao Encebollado, con pimientos rojos

Mi bacalao es fresco, así que no necesita remojo. No hay que estar pendiente de cambiar el agua, ni de si nos va a quedar salado o demasiado soso.

La receta es muy sencilla, los pimientos están asados en el microondas y sólo hay que pochar cebolla. 

Ya sé que los pimientos asados al fuego están deliciosos, que nada tiene que ver. Pero en la ciudad no tenemos fuego, ni barbacoa en la terraza, así que o los asamos en el horno, o al micro en unos minutos. 

Si el bacalao es de buena calidad, el éxito del plato estará asegurado.

En el Recetario Mañoso de Primavera estamos cocinando con puerros como ingrediente principal y además hemos rescatado el bacalao y el requesón de otras temporadas. Aunque ya he presentado tres recetas, ahí va otra con bacalao. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

Un buen trozo de bacalao por persona

1 Cebolla de Fuentes

2 dientes de Ajo

2 Pimientos morrones

Sal, Pimientas variadas

Aceite de Oliva

PREPARACIÓN:

Asamos los pimientos en el microondas: Me enseñó Sefa. 

Los pongo en un asador de cristal y les echo sal y un buen chorro de aceite. Tapo con film transparente y los pongo 8 ó 9 minutos (según el tamaño). Los dejo en el microondas, sin abrir la puerta hasta que se templan. Después los pelo con cuidado y los corto en tiras.

Para conservarlos les pongo ajo picado, perejil y buen aceite de oliva, los guardo en un tupper en el frigo.

Hacemos el sofrito: Pondremos 4 cucharadas de aceite en una sartén y pocharemos la cebolla que habremos cortado en finas láminas junto con los ajos fileteados.

Una vez bien pochados salpimentamos el bacalao y lo metemos en la sartén con la piel para abajo.

Tapamos la sartén para que haga el efecto horno.

Transcurridos unos minutos, echamos el pimiento en tiras y volvemos a tapar, en unos 5 minutos estará listo.

Servimos

Y A Gozar!!!

Hasta el día 10 de Mayo cocinamos con Puerros, Bacalao y Requesón