Huevos Bomba II

En el Recetario Mañoso estamos recordando los comienzos en nuestros blogs, rescatando nuestras primeras recetas y mejorando las fotos y si hiciera falta, también el texto.

La receta de estos huevos bomba es de Febrero de 2008, tuve un comentario de Su Webos Fritos, cuando todavía comentaba en los blogs y mi respuesta cordial cuando yo también contestaba a los comentarios. La receta es igual que la original pero le he añadido una latita pequeña de aceitunas verdes rellenas de anchoa y no tiene historia.

No fue mi primera receta porque comencé mi blog en 2006, pero estos huevos se merecían una mejor foto :)

La hago muy a menudo, como entrante y aperitivo. 

INGREDIENTES:

4 Huevos

1 Lata pequeña de atún

Cebolla

Tomate frito casero

Puré de patata en copos 

Olivas verdes rellenas de anchoa

Aceite, sal

Para rebozar: Harina, huevo y Pan rallado.

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos en un cazo con agua durante 10 minutos. Dejamos enfriar, los pelamos y partimos en dos mitades a lo largo. Separamos las yemas.

En una sartén con dos cucharadas de aceite pochamos la cebolla bien picadita y añadimos el tomate frito (dos cucharadas) 

En un bol mezclamos las yemas con la lata de atún, añadimos el sofrito y las aceitunas bien picaditas.

Como el sofrito quedará un poquito ligero añadimos una cucharada de puré de patata en copos, así será más sencillo rellenar los huevos.

Rellenamos los medios huevos y les damos forma de huevo entero.

Lo pasamos por harina, huevo y luego pan rallado.

Un un cazo profundo o en freidora ponemos abundante aceite y freímos los huevos.

Escurrimos sobre papel absorbente.

Servimos,

Y A Gozar!!!

Recordamos nuestros inicios en el blog hasta el 12 de Diciembre en Recetario Mañoso





Esta era mi foto del huevo en 2008

Bacalao con Setas de Chopo

En este plato lo que quiero resaltar, más que bacalao...que estaba delicioso, las setas de chopo que me regaló mi hermano. El se encargó de limpiarlas con esmero, mirar a ver si estaban o no "gusanadas", cocerlas con unos ajos machacados, escurrirlas y guardarlas para mi. No está siendo buen año para las setas, así que hay que saborearlas con gusto y sobre todo, disfrutarlas.

"Aparece en grupos compactos y apretados sobre los tocones, raíces y troncos viejos de olmos, álamos y chopos y, a veces, en las mimbreras. El sombrero mide de 2 a 10 cm de diámetro, primero semiesférico y marrón oscuro y más adelante aplanado y blanquecino. Las láminas son al principio de color blanquecino y después se oscurecen y toman un color tabaco con olor a fruta pasada o avinagrada. El pie es largo y esbelto de hasta 15 cm de longitud de color blanquecino o parduzco. Está provisto de un anillo membranoso. Las esporas son de color ocre o tabaco".

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

4 Trozos de bacalao al punto de sal

Setas (las mías de Chopo)

2 Tiras de Bacon

Pimiento Rojo y Verde

1/2 Cebolla

2 Dientes de ajo

Sal y Pimienta

1/2 k de brócoli

Aceite de Oliva Virgen Extra

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno y precalentamos a 200º

Preparamos el sofrito para las setas: Pochamos en una sartén con tres cucharadas de aceite los ajos y el bacon cortado en tiras, cuando empiecen a saltar vamos añadiendo la cebolla picadita, los pimientos en trocitos y dejamos unos minutos. añadimos las setas que ya las tenemos cocidas y pochamos unos minutos junto. Salpimentamos.

Ponemos el bacalao en una bandeja de horno con un chorrito de aceite.

Dejamos  unos  5 minutos, mientas hacemos el sofrito y apagamos el horno.

Cocemos el brócoli: En una olla con agua y sal. Cuando hierva añadimos el brócoli y lo dejamos unos minutos hasta que esté cocido. Escurrimos.

Sacamos el bacalao del horno con todo el jugo y lo añadimos al sofrito.

Tapamos unos minutos.

Servimos acompañado el bacalao con las setas y unos arbolitos de brócoli.

Y A Gozar!!!

Tosta de Tomate y Aguacate

Esto es una tapa de domingo y no se hable más!! cuatro cosas encima de un trocito de pan, que esta vez no he tostado (aunque lo  he llamado tosta...)

Pequeños placeres para disfrutarlos con la familia.

INGREDIENTES:

Pan de barra

Queso crema

Tomate rosa

Aguacate

Cebolla Morada

Aceite

Lima

Balsámico de Módena

Albahaca

PREPARACIÓN:

Cortamos el pan en rebanadas y untamos cada una de ellas con queso crema.

Pelamos y cortamos el tomate en cuadritos, hacemos lo mismo con el aguacate y la cebolla morada. Ponemos todo en un bol y aliñamos con sal, pimienta, aceite, ralladura de lima y zumo de media lima.

Colocamos la mezcla sobre cada una de las tostas, adornaremos con unas hojitas de albahaca y un poco de vinagre balsámico.

Servimos

Y A Gozar!!!

Madejas de Ternasco

En Aragón son muy típicas, en los bares de siempre, son muy apreciadas. Es el intestino delgado del ternasco, que enrolla a un ajo tierno y un trozo de tocino blanco, creo que en otras partes de España hay algo parecido a las madejas que se llaman Zarajos, aunque estos se enrollan en un sarmiento y se fríen. Aquí se cuecen o se hornean, luego se cortan en rodajas y se churruscan bien. Luego se aliñan con ajo, aceite y perejil.

En casa nos gustan mucho y mis hijos, sobre todo el pequeño, le encantan en bocata :)

Esta receta la presento al reto Recetas de Aquí y de Allá  que han organizado mi amiga Marisa de Thermofan y Sergio de Sergio Recetas. 

INGREDIENTES:

-8 Madejas de Ternasco de Aragón

-Sal

-Ajo, perejil

-Aceite de oliva Virgen Extra

PREPARACIÓN:

-Cocemos las madejas en agua con sal durante 20 minutos, es lo que me  recomendó la dependienta de la casquería. Escurrimos y guardamos.

-Yo las congelo y voy sacando de dos en dos.

-Cortamos las madejas en rodajas.

-En una sartén ponemos un chorrito de aceite y cuando esté bien caliente las vamos dorando. Tienen que quedar churruscaditas por fuera y jugosas por el centro.

-Preparamos perejil y ajo bien picado en un mortero y añadimos un buen chorro de aceite.

-Aliñamos las madejas y unos trozos de pan para acompañar.

Y A Gozar!!! 

Aquí os dejo el logo del reto, pichad y os llevará a las bases.

Champiñones rellenos

Han terminado los Pilares y después de esta semanita de flores, procesiones, comidas familiares...y demás celebraciones, volvemos a nuestras obligaciones blogueras. Hoy traigo unos champiñones rellenos, son de tamaño XL, yo diría de ración y son ideales para rellenar de cualquier cosa, yo los he rellenado del modo más fácil y tradicional en mi casa, con bacon y queso.

INGREDIENTES:

1 Bandeja de Champiñones grandes

3 Tiras de Bacon

50 grs. de Queso rallado

50 ml. de Leche Evaporada

Vino Blanco (un chorrito)

Sal y Pimienta

Perejil picado

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Quitamos el pie de los champiñones y reservamos. Hacemos un agujero un poquito más grande con la ayuda de una cucharita o el artilugio de hacer bolitas que todos tenemos en nuestro cajón :)

En una sartén con tres cucharadas de aceite ponemos el bacon cortado en tiras finas y los pies de los champiñones que habremos cortado en cuadritos muy pequeños. Salpimentamos.

Añadimos la leche evaporada y el queso rallado. 

Rellenamos cada uno de los champiñones y los ponemos en una bandeja de horno. Echamos un chorrito de vino blanco y metemos al horno.

180º unos 15 minutos.

Servimos

Y A Gozar!!!

Rollo de carne hojaldrado

Ya es tiempo de celebraciones en #yalaluna Entramos de lleno en la semana grande de las Fiestas del Pilar. Vamos a preparar un rollo hojaldrado que siempre lo viste todo de Fiesta. Si además le añadimos un pochado de verduras con una salsa de esas de "toma pan y moja" el éxito está asegurado.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre
1/2 k de carne picada
2 huevos cocidos
1 huevo crudo
Sal, pimienta
Orégano
Nuez moscada
2 rebanadas de pan de molde
1 vaso de leche
Espinacas
1 diente de ajo


Para la guarnición:

Cebolla
Calabacín
Pimiento Rojo
Mostaza antigua
1 vaso de nata
Aceite
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 200º

Preparamos el relleno: Ponemos en un bol la carne, salpimentamos, añadimos un poquito de nuez moscada, una pizca de orégano, el huevo crudo y el pan de molde que habremos remojado en leche tibia. Mezcamos igual que si fuera una masa para hacer albóndigas y dejamos reposar.

En una sartén con un chorrito de aceite y unos ajos laminados refreímos las espinacas, escurrimos y reservamos y dejamos enfriar.

Montamos el hojaldre: Estiramos la masa de hojaldre y ponemos en el centro las espinacas y encima la carne. Lo envolvemos todos y dejamos el pliegue por debajo, pegado al papel parafinado.
Con el resto de hojaldre podemos hacer unos corazones, o ponerlo en tiras para que quede más bonito. Pintamos con huevo batido y horneamos a 200º unos 25'

Preparamos la guarnición: Cortamos todas las verduras en trozos grandes. Ponemos tres cucharadas en el fondo de una sartén y vamos salteando toda la verdura.
La dejaremos un poquito al "dente".
Añadimos una cucharada de mostaza y un vaso de nata de cocinar.
Mezclamos bien y ya estará lista para servir.

Sacamos el hojaldre del horno, cortamos y servimos acompañado por la salsa.

Y A Gozar!!!

Pan en Panificadora

...que si no me la compro, me da algo! y es que hace tiempo que dudaba en comprarla o no, a veces cuando iba a lidl ya no quedaba ninguna y me alegraba porque la verdad es que...necesitar, necesitar, no la necesito. Las masas las haga a mano o en thermomix y es verdad que la panificadora es un poquito grande y no cabe en todos los rincones de la cocina. Pero estaba de vacaciones, tenía mucho tiempo libre y estaba ahí delante de mis ojos, tenía que comprarla!! Y muy bien eh!! sólo he hecho panes, pero he experimentado con harinas diferentes, con semillas, lino...etc.

Este fue mi segundo pan, a que mola? El primero fue un pan con harina panificable que compré en Lidl, junto con la panificadora y la receta la pillé con internet, no recuerdo en que web la vi.

INGREDIENTES:

120 ml. de agua mineral

240 ml. de leche entera

20g. de aceite

20g de mantequilla

30g de azúcar

12g. de sal

600g de harina de fuerza

1 sobre de levadura (5g)

Semillas de: lino, sésamo, amapola, pipas

PREPARACIÓN:

En panificadora:
Sacamos la cubeta de la máquina para poner los ingredientes. Primero los líquidos, luego la harina y por último la levadura. Volvemos a colocar la cubeta y encendemos la máquina.
Programamos el dorado (yo medio) el peso (1000g) y el programa (2)
Primero calienta durante unos 10 minutos, luego amasa y después cuando suena es hora de poner las semillas. Seguirá amasando un poco más y empezarán los levados.

Después del primer levado volverá a pitar. Es hora de quitar las mariposas, con cuidado las sacamos y  yo añadí un poquito de harina por encima, volvemos a cerrar.
Levará una vez más y comenzará el horneado.

Cuando haya terminado volverá a pitar y el pan estará listo para sacar. Utilizad guantes, porque quema mucho.
Yo lo corto lo más fino que puedo, lo meto en una bolsa y lo congelo para tenerlo listo en mis desayunos cada día. No es necesario descongelar, lo pongo en la tostadora y queda delicioso.

Preparad la mantequilla y la mermelada...

Y A Gozar!!!