Alcachofas con bacalao en salsa verde

Llevo comiendo alcachofas todo el mes, están en su mejor momento y tenemos que aprovecharnos de ellas. Hoy las he preparado en salsa verde.

Un plato completo que lo hemos rebañado hasta no dejar ni una gotita de salsa. 

INGREDIENTES:

2 piezas de bacalao (el mío era fresco)

3 Alcachofas

9 Almejas (eran congeladas)

Unas gambitas (peladas y congeladas)

Ajo y Perejil

1 cda. de harina

Vino blanco (un vasito)

Agua o caldo de pescado

Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

Limpiamos las alcachofas y las cocemos 15 minutos en agua con sal.

Pasamos por harina el bacalao salpimentado y lo sellamos en una sartén con un poquito de aceite. Reservamos.

Picamos cebolla y la pochamos en la misma sartén, añadimos la harina, luego el vino.

Echamos las almejas y las gambas.

Incorporamos el bacalao y las alcachofas partidas por la mitad.

Cubrimos con agua o caldo y cocemos a fuego suave unos 10 minutos.

 Hacemos una picada con ajo y perejil y la incorporamos a la sartén.

Servimos

Y A Gozar!!!

Pulpo en vasitos

Os traigo un vasito sencillo y vistoso para celebrar que mañana es el cumple de alguien muy importante ;)

Nos encanta el pulpo y aunque es un poco caro hay que darse un caprichito de vez en cuando.

 INGREDIENTES:

2 patas de pulpo cocidas

2 ó 3 patatas

Aceite de oliva Virgen

Sal

Pimentón dulce o picante

PREPARACIÓN:

Cocemos las patatas: En abundante agua con sal cocemos las patatas peladas y cortadas en trozos. Una vez cocidas las escurrimos y machacamos con un tenedor.

Rellenamos con el puré unos vasitos.

En una sartén con un chorrito de aceite doramos las patas de pulpo por todos los lados, las cortamos en círculos.

Añadimos al puré pimentón y aceite de oliva virgen. Coronamos con una brocheta con el pulpo.

Añadimos unas escamas de sal Maldom.

Servimos

Y A Gozar!!

Tapa de alcachofas con chipirones, alioli y crema de calabaza

Es tiempo de alcachofas, ahora están en plena temporada así que vamos a aprovecharnos.

He preparado una tapa que sirve para entrante o vermú. También para un primer plato de domingo y fiesta de guardar.

¡Fácil y muy rica, no dejéis de probarla!

INGREDIENTES:

4 alcachofas 

Chipirones

2 dientes de ajo

Sal y pimienta

Puré de calabaza

Alioli

Pan de barra

 PREPARACIÓN:

Preparamos el alioli: 1 Huevo, Un diente de ajo, Sal y Aceite de girasol.

Batimos todos los ingredientes para hacer una mahonesa con ajo y reservamos.

Preparamos el puré de calabaza: 1 calabaza, 1 Puerro, Mantequilla, Sal y Pimienta

Pelamos la calabaza y cortamos en dados, añadimos el puerro en trozos; rehogamos con la mantequilla y cuando esté dorado añadimos agua y cocemos unos 20 minutos. Trituramos y reservamos.

Cocemos las alcachofas: Pelamos y cortamos las alcachofas, las cocemos en agua con sal unos 20 minutos. Escurrimos y reservamos.

Con un chorrito de aceite pochamos las alcachofas partidas por la mitad.

Tostamos el pan, le ponemos encima el alioli.

Limpiamos los chipirones y los doramos en aceite de oliva con los ajos. Un minuto por cada lado.

Los repartimos sobre las tostadas y ponemos encima la media alcachofa.

Añadimos un chorrito de puré de calabaza y servimos.

Y A Gozar!!!

Cucuruchos de atún

Con las tortillas de trigo de las fajitas se pueden hacer muchas recetas diferentes y diverdidas. Hoy he preparado unos cucuruchos.

El relleno es opcional, yo lo preparé con atún, huevo y maíz. Lo coroné con unos aros de pepino.

Otra opción es rellenarlos con jamón y queso como si fuera una pizza.

INGREDIENTES:

1 paquete de tortillas de trigo

2 latas de atún en aceite

1 lata de maíz

1 huevo cocido

Mahonesa

Pepino 

Cebolla 

Aceite de oliva virgen

 PREPARACIÓN:

Partimos por la mitad las tortillas y hacemos cucuruchos que sujetamos con un palillo. Espolvoreamos cada uno con un poco de aceite y horneamos a 200º unos minutos hasta que estén tostados.

Preparamos el relleno: Picamos el huevo duro  y le añadimos el maíz, el atún, la mahonesa un chorrito de aceite.

Rellenamos los cucuruchos, quitamos el palillo,  y coronamos con unos aros de pepino aliñado con sal, aceite y vinagre.

Otra opción de relleno: Pintamos el cucurucho con tomate frito, añadimos jamón cocido y queso rallado.

Servimos

Y A Gozar!!!

Bacalao con mejillones

Se me han hecho largas las vacaciones de Navidad, ya estamos en febrero y el blog olvidado por completo. Volvemos con un bacalao fresco y unos mejillones.

La verdad es que iba a preparar unos mejillones para el aperitivo, pero salió un sofrito tan rico y jugoso que me lo pensé mejor y añadí unos trozos de bacalao de acababa de comprar a mi pescadera favorita.

INGREDIENTES:

(para dos personas)

2 trozos de bacalao (el mío era fresco)

8 mejillones

Para el sofrito:

Aceite de oliva

1/2 cebolla

Pimiento rojo, verde y amarillo (1/4 de cada uno)

1 diente de ajo

Tomate frito

Un chorrito de vino blanco.

1 cayena

Perejil picado

PREPARACIÓN:

Del sofrito: Ponemos tres cucharadas de aceite en una sartén y ponemos los ajos picaditos, a continuación la cebolla, el bacalao y los pimientos picados a trocitos. Una vez pochados añadimos el tomate frito, el vino blanco y la cayena. 

Salpimentamos el bacalao y lo añadimos al sofrito junto con los mejillones. Tapamos y damos la vuelta al bacalao a los dos minutos. En cinco minutos el pescado estará listo.

Espolvoreamos con perejil picado.

Servimos,

Y A Gozar!!!