Batidos de frutas en la tele

 Otro día de tele, hoy vamos a preparar Batidos de frutas:

Batido verde

4 Kiwis

1 Manzana Golden

Zumo de naranja

Batido Rojo

1/2 Kgs. de fresas congeladas

400 ml. de leche

4 cucharadas de azúcar

Unas gotas de vinagre de Módena

Batido Blanco

2 Plátanos maduros

2 peras
2 yogures griegos

Azúcar moreno

Galleta maria y agua para adornar el vaso

Os dejo lo vídeos para que los veáis:

A gozar chicos!!

Carrilleras al vermú con salsa de cerezas

¡Un nuevo ingrediente llega al Recetario Mañoso!

Nuestra anfitriona para el mes de Junio es Marga del blog El puchero de Moguix y su tutor es Jose, nuestro chico mañoso de mirecetario.es.

El ingrediente elegido por nuestra anfitriona son las cerezas y aquí estamos cocinando con cerezas!!.

INGREDIENTES:

4 Carrilleras

250 grs. de cerezas

Puerro

1 Cebolla

1 vaso de vermú de la Cooperativa Virgen de la Fuente (Muel)

Pimentón

Sal, pimienta

AOVE

Harina

PREPARACIÓN:

Comenzaremos pasando por harina las carrilleras y sellándolas en una sartén con 4 cucharadas de aceite, Cuando estén doradas las echamos en la olla rápida.

En la misma sartén pochamos el puerro y la cebolla que habremos cortado no muy pequeña porque hay que triturar la salsa.

Añadimos el pimentón y el vermú..

Por último las cerezas sin hueso.

Echamos el sofrito a la olla y añadimos agua (si hace falta). Salpimentamos.

Tapamos y cuando suba el "pito" contamos 15 minutos. Esperamos a que baje la presión, abrimos y trituramos la salsa.

Podemos servir acompañado con unas patatas  fritas, un poco de pasta o arroz blanco. Así conseguimos un plato único y contundente.

Recordar que podéis enviar vuestras recetas hasta el día 10 de Junio al Recetario Mañoso, poniendo un enlace AQUÍ

Pimientos rellenos de Humus

Otra receta de reciclaje y otra forma de rellenar pimientos.

Aunque dice el título que están rellenos de humus... pues no exactamente. Llevan garbanzos, si... pero son los que echo al cocido siempre que preparo un buen caldo

PIMIENTOS RELLENOS

De Humus

INGREDIENTES:

Para el caldo:

2 Carcasas de pollo o 2 muslos

1 Puerro

3 Zanahorias

1 Ramita de apio

1 Hueso de jamón

200 grs. de garbanzos remojados de víspera

1 Trocito de chorizo

Para el relleno:

1 Bote de pimientos de piquillo

70 grs. de mantequilla

3 Cucharadas de harina colmadas

1/2 litros de leche

Nuez moscada

Sal y pimienta

Para rebozar:

Harina, Huevo, Pan rallado, Pan rallado japonés, Aceite para fréir

PREPARACIÓN:

Cocemos el caldo en la olla rápida unos 15 minutos. Escurrimos, reservamos el caldo y deshuesamos el pollo.

Trituramos el pollo, el chorizo y las verduras del caldo.

En una sartén ponemos la mantequilla y todo lo que hemos triturado, añadimos la harina y le damos vueltas para que se dore un poquito. 

Añadimos la leche bien caliente para que no se formen grumos, salpimentamos y ponemos la nuez moscada, removemos y cuando se despegue de la pared de la sartén, la pasta ya está hecha.

La colocamos en una fuente, la extendemos y la cubrimos con film a piel para que no haga costra.

Dejamos enfriar.

Una vez fría la pasta, rellenamos los pimientos, los pasamos por harina, huevo y pan rallado. Por último los pasamos por pan chino que es más gordito y quedan mejor.

Freímos en abundante aceite caliente. Los ponemos en papel absorbente y listo!!

A gozar!!!

Alcachofas rellenas de bacalao con piñones

Pronto acabará la temporada de alcachofas y hay que aprovecharlas. Hoy las hemos preparado como entrante en la comida del domingo.

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Alcachofas con bacalao y piñones

INGREDIENTES:

250 grs. de bacalao desmigado

2 Espárragos verdes

Unas setas

1 cucharada de harina

Leche

Sal, pimienta

AOVE

Queso rallado

Piñones

PREPARACIÓN:

El bacalao lo puse a remojo dos horas antes.

Pelamos y cortamos las alcachofas. Las ponemos a cocer con abundante agua con sal. Escurrimos y hacemos un hueco en el centro para luego poder rellenar.

Ponemos en una sartén aceite y ponemos a pochar las setas a trocitos, los espárragos y añadimos el bacalao bien escurrido. Removemos y echamos la harina. Salpimentamos y añadimos leche hasta formar masa como la de las croquetas. Dejamos enfriar un poquito y rellenamos las alcachofas.

Les ponemos queso rallado y unos piñones y metemos al gratinador unos minutos.

Servimos.

Arroz barbacoa

El mes pasado abrimos la temporada en la carpa de mi hermano con la barbacoa de todos los años. Hizo un día estupendo y comimos de maravilla... pero sobró un montón de comida ya asada!!.

¿Qué hacemos? calentarla en el microondas? hummm mal!

¡Ya está! vamos a preparar un arroz barbacoa!

Y ésto es lo salió:

ARROZ BARBACOA

INGREDIENTES:

Restos de barbacoa (costilla, longaniza, chorizo, panceta y morcilla)

Cebolla

Pimiento verde

1 Bote de garbanzos pequeños.

4 tazas de arroz redondo

Sal, aceite.

Azafrán

Cubito de caldo de carne

PREPARACIÓN.

Cortamos todas las carnes en trocitos y guardamos la morcilla.

En una paellera ponemos aceite y pochamos la cebolla y el pimiento cortado en trocitos. Una vez pochado echamos las carnes y los garbanzos escurridos.

Rehogamos el arroz y mojamos con doble cantidad de agua.

Echamos el cubito de caldo y sal.

Añadimos las hebras de azafrán.

Hervimos a fuego medio durante 15 minutos.

Echamos la morcilla, tapamos 5 minutos fuera del fuego.

Servimos con un poco de mayonesa con ajo y perejil.

e-book Mayo: Azafrán del Jiloca

Hoy se han publicado todas las recetas recibidas durante el mes de Mayo al Recetario Mañoso. Cómo sabéis el ingrediente elegido por Xys del blog Mas que 4 paredes, ha sido el azafrán.

Como todos los meses publicamos un e-book con todas las recetas como un pequeño obsequio por vuestra colaboración desinteresada.

Aquí os lo dejo, lo podéis descargar y guardar. Espero que os guste, nosotros lo hacemos con mucha ilusión.

Open publication - Free publishing - More azafran

Gallo de Mos con almendras

Hace unos meses participé en el 1er concurso de recetas con Gallo de Mos "Souto de Herville" y a pesar de no ganar, los organizadores para que podamos conocer ésta raza, nos han enviado a los participates, un gallo a nuestras casas.
Es conocido también como gallina o galiña de Mos, es la raza autóctona de gallinas de Galicia, criándose desde hace siglos. En el año 1936 se le dio el nombre con el que actualmente la conocemos.  Tras pasar años en peligro, hoy es la que tiene un mayor censo entre las razas españolas.
Es una carne única y sorprendente. Tiene un bajo nivel en grasa, siendo además de alta calidad y muy saludable debido a la alta proporción de ácidos grasos poliinsaturados, omega 6 y omega 3.
He querido hacer un plato tradicional, que aprendí de mi madre y que me trae recuerdos de los pollos "de antes", esos que sabían a pollo :))

Primero diseccioné el pollo: Guardé los muslos y las alas para el guiso.
Deshusé las pechugas para rellenarlas.
Con los huesos y unas verduritas hice un estupendo caldo.

INGREDIENTES:

Para el pollo:

1 gallo de Mos
1 cebolla
1 puerro
4 ajos
1 vaso de vino tinto
Harina
Almendras
Sal y pimienta.
Pimentón

Para las pechugas rellenas:

2 pechugas de gallo de Mos
Bacon
Jamón cocido
Queso Havarti
Pimiento rojo

Para el caldo:

Huesos del pollo, hueso de jamón, zanahorias, puerro y apio.

PREPARACIÓN:

Después de diseccionar el pollo, rellené las pechugas con el bacon, el jamón, el queso y el pimiento rojo. Enrollé las pechugas las até y las pase por harina. Las sellé bien y una vez doradas, las reservé.
Las alas y los muslos los corté a trozos y los pase por harina. También los rehogué, con los ajos, en una sartén con aceite.
Añadí el puerro y la cebolla cortada finita y la poché bien. Eche el vino y las almendras majadas en el mortero con dos ajos.
Puse una cucharada de pimentón y el vino tinto.
El la olla a presión rápida eché el pollo y las pechugas rellenas y toda la salsa.
Cocí durante 20 minutos.




La pechuga la corté a trocitos.

A Gozar!!

Pencas de acelga al aroma de azafrán

Mi segunda aportación al Recetario Mañoso del mes de Mayo, dedicado al Azafrán del Jiloca, surgió de una conversación con Wivith, ella tenía unas trompetillas en remojo y me dijo que igual rellenaba unas pencas de acelga. Así que hoy que mi primo Antolín me ha regalado unas estupendas acelgas, de pencas enormes... he querido hacer yo también un relleno para mis pencas en el que de invitado esté el azafrán... Utilicé unos lomos de merluza congelada, unas setas y unas gambas también congeladas y ésto es lo que ha salido:

PENCAS DE ACELGA

Al aroma de azafrán

INGREDIENTES:

Acelgas de penca ancha

2 filetes de merluza congelada

Gambas y setas congeladas

1 puerro

1 cebolla

Harina

Caldo de verduras

Aceite de oliva

Sal

Para rebozar: 

 Harina y 2 huevos

Salsa de Azafrán:

2 cucharadas de harina, un pellizco de azafrán, 500 c.c de leche caliente, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Elegimos unas acelgas con la penca bien ancha y le quitamos la parte verde que guardaremos.

Hervimos por un lado las pencas y en otro cazo ponemos la parte verde. Una vez cocidas las dos cosas, escurrimos. Las pencas las ponemos sobre un paño para secarlas y las hojas cocidas las trituramos junto con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y reservamos.

Preparamos el relleno: En una sartén con 2 cucharadas de aceite pochamos la cebolla y el puerro hasta que esté blandito. Añadimos las gambas y las setas cortadas, rehogamos y echamos el pescado a trocitos.

Una vez todo pochado añadimos el azafrán, 1 cucharada de harina y removemos bien. Echamos el caldo de verduras y hacemos una veloute espesa. Dejamos que enfríe y rellenamos las pencas.

Rebozamos:  Pasamos por harina y huevo y freímos en abundante aceite. Escurrimos en papel absorbente y reservamos.

Preparamos la salsa de azafrán:  Ponemos en un cazo tres cucharadas de aceite y echamos la harina, cuando se tueste un poquito añadimos un pellizco de azafrán y la leche caliente. Removemos y salpimentamos.

Servimos acompañado con las dos salsas.

A Gozar!!!!

Todavía queda hasta el día 10 para enviar vuestras recetas con Azafrán al Recetario Mañoso.

Helado de azafrán con moño de chocolate

Éste mes en el Recetario Mañoso cocinamos con Azafrán del Jiloca. Nuestra anfitriona Xys (Amaya) de Mas de 4 Paredes nos propuso éste ingrediente y hemos encendido nuestras cocinas para dar forma, con vuestra ayuda, a muchos platos diferentes. Ya sabéis que hasta el día 10 de Mayo podéis enviar vuestras recetas al Recetario Mañoso.

Yo he querido experimentar y he preparado un helado. Os animo a hacerlo de verdad, tiene un no se qué... qué se yo que lo hace diferente y muy agradable. No me equivoco si os digo, que os va a gustar.

Helado de Azafrán

Con moño de Chocolate

INGREDIENTES:

300 c.c. de leche

1 pellizco de hebras de Azafrán del Jiloca

4 huevos

200 c.c. de nata
125 grs. de azúcar

100 grs. de cobertura de chocolate

PREPARACIÓN:

Ponemos a infusionar la leche y la nata con el azafrán. Cuando suba el hervor lo retiramos del fuego y lo tapamos.

Batimos la yemas con el azúcar y montamos las claras a punto de nieve.

Vertemos la infusión de azafrán sobre las yemas batidas y volvemos a poner el cazo a fuego muy suave hasta que espese. Lo pondremos a enfría en un baño María con hielo.

Añadimos las claras a punto de nieve, mezclamos y llevamos al congelador. Cada hora sacamos y batimos para que no cristalice (tres veces).

Para el moño de chocolate:

Hacemos una papeleta con papel parafinado y echamos el chocolate que habremos derretido en el microondas un minuto. Pintamos una hoja de papel de horno y tapamos con otra. Metemos al congelador y en el momento de servir, rompemos en trocitos y decoramos el helado.

A gozar!

Recordar que tenéis hasta el día 10 de Mayo para participar con nosotros en el Recetario Mañoso y aportar vuestra receta elaborada con Azafrán. Os esperamos!!!