Estamos ya casi a final de curso en #CocinandoconPilar, nos queda solamente un taller y cerramos cocinas hasta el próximo año.
Mis chicas son muy aplicadas y les encantan los postres. Yo tengo que estudiar mucho y buscar postres diferentes. Hoy la tarta de peras nos ha gustado mucho.
INGREDIENTES:
4 Peras conferencia o una lata de medio Kilo de pera en almíbar
Para la masa Quebrada:
250 grs, de harina floja o de repostería
125 grs, de mantequilla
100 grs, de azúcar glas o granillo
1 Huevo
1 Pizca de sal
Papel film para envolver la masa
Para la Crema Frangipane:
100 grs, de mantequilla
100 grs, de azúcar
100 grs, de almendra molida
3 cucharadas de harina normal
1 Huevo
1 chupito de Amaretto o de moscatel
Para el Almíbar: Agua y azúcar
PREPARACIÓN:
Preparamos la masa Quebrada (se puede comprar hecha ya): En un bol ponemos la harina, el azúcar y la sal, hacemos un volcán y en el centro ponemos la mantequilla derretida y el huevo. Vamos mezclando con una cuchara de madera rellenando el centro del volcán hasta que los líquidos absorban a los sólidos. Amasamos unos minutos y formamos una bola que la forramos con film y metemos al frigo mínimo una hora.
Preparamos la Crema Frangipane: En un bol mezclamos todos los ingredientes. La mantequilla derretida, el azúcar, la almendra, la harina, el huevo y por último el licor. Quedará una crema.
Sacamos la masa quebrada del frigorífico y la extendemos con la ayuda de un rodillo sobre un molde rectangular. Los bordes de la masa tienen que subir por el lateral del molde.
Cubrimos con la crema y ponemos las medía peras encima.
Horneamos a 180º unos 35/40 minutos.
Una vez horneada, cubrimos con azúcar glas y mojamos cada pera con almíbar.
Judías con bacalao, setas y espinacas.
Tarta de Pera con Crema Frangipane
