Albóndigas recicladas

 

En enero toca reciclar y hoy he preparado unas albóndigas con los restos de Navidad, Nochevieja y casi Reyes.

Preparé en Navidad unos rollos de ave envueltos en hojaldre y sobró relleno, asi que preparé unas albóndigas con una salsa de champiñones y mojadas con un caldo de verduras, ¡todo sabor!

INGREDIENTES:

1/2 kg. de picada de pollo y pavo

2 rebanadas de pan de molde

1 huevo, un poco de leche, piñones, orégano, un chorrito de coñac, sal y pimienta.

Sofrito: 1/2 cebolla, pimiento rojo y verde, ssal pimienta y aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Hacemos el sofrito: ponemos un chorrito de aceite en la sartén y pochamos la cebolla y los pimientos cortados pequeños. Escurrimos y reservamos.

Ponemos la carne picada en un bol, salpimentamos.

Remojamos el pan con la leche, lo añadimos a la carne junto con el huevo. Echamos también el orégano, los piñones, el sofrito, el chorrito de coñac, y amasamos bien.

Boleamos las albóndigas, las pasamos ligeramene por harina y doramos el exterior en una sartén con tres cucharadas de aceite.

Añadimos los champiñones, un chorrito de vino blanco y un poco de caldo de verduras.

Pochamos unos 15 minutos a fuego muy suave.

Añadiremos caldo y haciera falta.

Servimos acompañados de unas cebolletas pochadas.

¡¡Y A Gozar!!

Canelones de calabacín rellenos de boloñesa de pollo

Con el resto de boloñesa de pollo que me quedó de rellenar las empanadillas, preparé estos canelones.

De base una salsa de tomate y cubiertos con una besamel ligera.

INGREDIENTES:

1 Calabacín grande

Boloñesa: 250 picada de pollo, 1/2 cebolla, pimiento rojo y verde, 3 cdas de tomate.  Sal, Pimienta, Orégano. Aceite de oliva

Besamel: Aceite, harina, Sal, Pimienta, Nuez moscada y leche

Queso rallado

Tomate frito para la base

PREPARACIÓN:

Con la mandolina fileteamos fino el calabacín. Lo ponemos en un plato, un poco de sal y pimienta y un chorrito de aceite. Cubrimos y en un par de tandas metemos al microondas durante unos 4 minutos.

Preparamos la boloñesa de pollo: Cubrimos el fondo de la sartén con aceite y rehogamos bien la carne que habremos salpimentado. Cortamos la cebolla y los pimientos en trocitos pequeños y lo añadimos a la carne.

Le ponemos tres cucharadas de tomate frito y seguimos pochando a fuego medio hasta que la carne esté suelta y tierna. Espolvoreé con orégano.

Rellenamos las tiras de calabacín y enrollamos. Las vamos colocando en una fuente de horno en la que habremos cubierto la base con tomate frito.

Preparamos la besamel, cubrimos los rollitos de calabacín y echamos queso rallado por encima.

Gratinamos a horno fuerte has que esté bien dorado el queso.

Servimos

Y a Gozar!!!

Berenjenas rellenas de chipirones (reciclaje)

¿Os acordáis de los chipirones que hicimos en Pilares? . Sobró relleno, había que aprovecharlos y qué mejor manera que rellenar una hermosa berenjena.

En Y a la luna, nunca se tira nada. Espero que los que me leéis, sigáis mi consejo.

INGREDIENTES:

El relleno de los chipirones

1 Berenjena

Bechamel: Mantequilla, harina, leche, nuez moscada, sal y pimienta

Queso rallado

PREPARACIÓN:

Partimos por la mitad la berenjena, hacemos unos cortes, salpimentamos e introducimos en el microondas 5 minutos. Comprobamos q estén blanditas y dejamos enfriar.

Vaciamos la berenjena. Picamos.

Preparamos el relleno:  Mezclamos el relleno que teníamos guardado y lo mezclamos con la carne de la berenjena bien picadita.

Hacemos la bechamel: Ponemos 50g. de mantequilla en la sartén y añadimos 2 cucharadas colmadas de harina, mezclamos enérgicamente para formar el roux. Vamos añadiendo la leche sin dejar de remover.

Salpimentamos y añadimos nuez moscada.

Mezclamos un poco de bechamel con la mezcla de los chipirones. Rellenamos las berenjenas, cubrimos con el reto de la bechamel . En el fondo de una bandeja de horno echamos tomate frito en el fondo. Ponemos encima las berenjenas, cubrimos de queso rallado y una pizca de orégano.

Gratinamos.

Y A Gozar!!!!

Mi aportación al reto de mi amiga Marisa Thermofan 

Buñuelos de borraja con patata

Reciclando, ya sabéis que en mi casa no se tira nada. Sobraban unas borrajas cocidas con patatas. A veces las utilizo para hacer puré, pero se me ocurrió esta mezcla de buñuelos y patatas huecas.

Un estupendo aperitivo para cualquier día.

INGREDIENTES:

250g de Borraja y Patata cocida

1 Huevo

3 cdas. de harina

Sal, Pimienta

Aceite suave para freír

1/2 sobre de levadura tipo Royal

Nuez moscada 

PREPARACIÓN:

Con el tenedor o con un machacador de patata hacemos un puré. Echamos dos cucharadas de harina y un huevo, vamos mezclando hasta obtener una pasta clarita. Si hiciera falta añadiríamos otra cucharada de harina

Salpimentamos, añadimos la levadura y la nuez moscada.

Yo no añadí leche porque las borrajas tienen mucha agua y no hizo falta.

Ponemos abundante aceite en una sartén y a cucharaditas vamos friendo los buñuelos.

Doramos por todos los lados y los colocamos en papel absorbente.

Servimos

Y A Gozar!!!

 

Albóndigas de Salmón con Champiñones

 Volvemos a reciclar la espina del salmón, esta vez hacemos unas sabrosas albóndigas con una salsita de champiñones.

#aquinosetiranada

INGREDIENTES:

200 g. de salmón 

1 Huevo

Media taza de pan rallado

Media taza de leche

Sal, Pimienta, Eneldo

Aceite de oliva 

Champiñones

 1 diente de ajo, harina, vino blanco, agua, sal y pimienta para la salsa.

PREPARACIÓN:

En un cazo ponemos la espina del salmón, 1 hoja de laurel, un trozo de cebolla y unas bolitas de pimienta negra. Llevamos a ebullición, apagamos el fuego y tapamos.

Cuando esté templado sacamos todo el salmón de la espina y guardamos.

En un bol ponemos la carne de salmón, el huevo, el pan rallado, la leche. Salpimentamos y echamos una cucharadita de eneldo.

Formamos bolitas que pasamos ligeramente por harina y freímos en aceite, solamente doramos por todos los lados.

Colamos el aceite, añadimos a la sartén con un diente de ajo picadito y los champiñones laminados.

Una vez pochados, añadimos una cucharadita de harina, rehogamos y mojamos con el vino blanco.

Si hiciera falta, añadimos un poquito de agua o caldo. 

Ponemos las albóndigas en la salsa y pochamos unos 10 minutos.

Servimos con un poco de perejil picado o eneldo freco.

Y A Gozar!!

Conchas de viera rellenas

 Cuando no hay vieras, utilizamos las conchas para preparar otros rellenos que también están muy ricos.

Hoy con un filete de pescado y unas gambitas nos hemos marcado este entrante muy de domingo.

Hemos cubierto con puré de patata enriquecido y gratinado con queso.

INGREDIENTES:

4 Conchas limpias de viera

1 filete de pescado congelado

Unas gambas peladas

4 champiñones

Puerro

2 Patatas y 1 zanahoria

1 Huevo

1 Nuez de mantequilla

Sal y Pimienta

Queso rallado para gratinar

PREPARACIÓN:

Cocemos las patatas y las zanahorias en agua con una cucharada de sal. Una vez cocidas, unos 20 minutos, las escurrimos y las machacamos. Añadimos una nuez de mantequilla y una clara de huevo. Reservamos.

Preparamos el relleno:

Ponemos en una sartén tres cucharadas de aceite y añadimos el puerro picado, enseguida echamos el pescado troceado, las gambas en trocitos y los champiñones laminados. Dejamos pochar. 

Escurrimos y repartimos un poco en cada concha de viera.

Cubrimos con el puré que hemos guardado. Cubrimos con queso rallado.

Gratinamos unos minutos en el horno y servimos.

Y  A Gozar!!!

Focaccia para dos

Me sobró masa de los bollos preñados de longaniza y preparé esta mini focaccia.

La masa de los bollos la hice en la panificadora y quedó una masa elástica que al hornearla, conseguí una miga fantástica.

 

INGREDIENTES:

Masa de bollos preñados

Orégano

Tomatitos cherry

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Extendemos la masa y hacemos unos huecos con los dedos. Metemos unos tomatitos en los huecos y unas hebras de romero. Regamos con aceite de oliva y horneamos a 200º unos 15 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y servimos.

Y A Gozar!!!

Para el reto de mi amiga Marisa Thermofan #1+/-100desperdicio0

Flan de Turrón #CocinandoConPilar

 Vamos ya por el noveno taller de #CocinandoConPilar, esta semana preparé este flan y me gustó mucho, así que comparto receta y fotos. Lo hice en flaneras individuales porque solamente tengo dos horas de clase para tres platos, recomiendo hacerlo en flanera grande, en el  horno, en olla a presión...y hasta en el micro.

INGREDIENTES:

6 huevos

1 tableta de turrón de Jijona

6 cucharadas de azúcar moreno

400 ml. de leche

400 ml. de leche evaporada

Almendra crocante para decorar

PREPARACIÓN:

Podemos hacer el flan en un molde de cake o en moldes individuales. En el fondo ponemos un poco de caramelo líquido.

En una jarra ponemos el turrón en trozos, los huevos, el azúcar, la leche y la leche evaporada. Batimos todo muy bien y rellenamos los moldes.

En la bandeja ponemos un poco de agua y a 180º introducimos en el horno.

Si son moldes individuales en 15 minutos estarán listos. Si lo ponemos en una flanera o molde rectangular (cake), tendremos que tenerlo unos 40 minutos.

Iremos comprobando con una brocheta, si sale limpia estará listo.

Lo serviremos con almendra crocante.

Servimos.

El turrón es de Navidad, por eso es un un reciclaje y viene perfecto para el reto de mi amiga Marisa #1+/-100desperdicio0

Champiñones rellenos con carne y queso cabra

En Y a la luna... volvemos a reciclar tres albóndigas. Este plato se hace con carne picada que habremos rehogado, salpimentado y añadido nuestras especias favoritas. Luego le ponemos un trozo de queso de cabra a cada champiñón y un poco de queso rallado.

 Pero tenía tres croquetas con tomate y pimiento, así que ya tenía el relleno. 

Con los pies de los champiñones y unos daditos que jamón serrano hice unas croquetas, pero eso ya es otra receta.

INGREDIENTES:

Champiñones grandes

Carne picada (en mi caso albóndigas con tomate)

Queso de Cabra

Queso rallado

Aceite de Oliva

Vino Blanco

Sal, pimienta.

PREPARACIÓN:

Limpiamos los champiñones y  les quitamos el pie (lo guardo para croquetas). Salpimentamos

Con un tenedor desmenuzamos la carne de las albóndigas y la mezclamos con su salsa de tomate. Rellenamos los champiñones y colocamos un círculo de queso de cabra encima de cada uno y un poquito de queso rallado.

Encendemos el horno a 200º

Colocamos los champiñones en una bandeja de horno y en en el fondo ponemos 1/2 vaso de vino blanco.

En 15 minutos tenemos un rico entrante.

Servimos

Y A Gozar

Lo aporto al proyecto 1+/-100desperdicio0 de mi amigo Marisa Thermofan

Berenjenas rellenas de Albóndigas con Tomate

Me sobraron tres albóndigas con tomate y me regalaran muchas berenjenas. Hoy las he cortado en ruedas y he utilizado las albóndigas, junto con un sofrito, para rellenarlas.

Si no hay albóndigas, unas salchichas, longaniza...con cualquier cosa están ricas. 

INGREDIENTES:

2 Berenjenas

3 Albóndigas con tomate

1/2 cebolla

1/2 puerro

3 Champiñones

Tomate frito (si hiciera falta para el fondo de horno)

Queso rallado

Sal y pimienta

A.O.V.E.

PREPARACIÓN:

Hoy cortamos las berenjenas en ruedas grandes, les hacemos unos cortes a cada una salpimentamos y echamos un chorrito de aceite.

Envolvemos en papel film e introducimos en el micro durante 9 minutos.

Hacemos el sofrito:  En una sartén ponemos tres cucharadas de aceite y pochamos la cebolla y el puerro muy picadito. Añadimos los champiñones picaditos.

 Salpimentamos

Vaciamos las berenjenas y los dejamos como si fueran vasito.

La pulpa de la berenjena la añadimos bien picada al sofrito. Con un tenedor vamos machacando las albóndigas y las mezclamos con el sofrito y todo el tomate. Si hubiera  poco, añadimos un poquito más tomate al sofrito. En un asador ponemos una capa de tomate frito. Rellenamos las berenjenas, cubrimos con abundante queso rallado.

Gratinamos al horno unos minutos, servimos.

Y A Gozar!!!

http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html

Arroz de conejo y habas (Reciclado)

 Después de más de 40 años juntos, me acabo de enterar que a Pepe no le gusta mucho el conejo.... y el arroz tampoco. Hice medio conejo con tomate y me sobró un cuarto, también tenía dos salchichas frescas de las que había hecho para la cena con pimientos asados y unas habas desgranadas.

Sólo había que añadir dos trazas de arroz y un poco de caldo de pollo que tenía en la nevera.

Mirad el plato y decidme qué más se le puede pedir a este rico arroz!.

INGREDIENTES:

1/4 de Conejo

2 Salchichas de pollo

50 g de habas desgranadas

1/2 cebolla

1/2 puerro

2 dientes de ajo

Pimiento rojo asado 

50 ml. de vino blanco

2 tazas de arroz Brazal

Agua o caldo (tres tazas de agua por una de arroz)

Sal, Pimienta, tomillo y romero

PREPARACIÓN:

Preparamos el guiso de conejo con tomate: Refreímos el conejo salpimentado y cortado en trozos pequeños en la paellera con 3 cucharadas de aceite. Una vez dorado por todos los lados, añadimos la cebolla, los ajos y el puerro bien picadito. Regamos con el vino y echamos el tomate.  Bajamos el fuego y cocemos durante unos 20 minutos.

Ponemos ahora las salchichas cortadas y dos tazas de arroz, removemos y echamos unas hebras de azafrán.

Ahora mojamos con el cardo y añadimos una ramita de romero y un poco de tomillo. No te olvides de las habas, es el momento de ponerlas.

Salpimentamos.

Cocemos el arroz unos 15/18 minutos y dejamos reposar, tapado otros 5 minutos

Decoramos con unas tiras de pimiento asado.

Servimos

Y A Gozar!!!

Esta receta va para mi amiga Marisa Thermofan y su proyecto mensual 

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#1+/- 100desperdicio0

Buñuelos de Coliflor y Tomate con orégano

Me había sobrado un poco de coliflor cocida y aproveché para hacer esta rica tapa que nos sirvió de primer plato. 

Los acompañé con unos tomates pera pochados que nos gustan mucho.

 INGREDIENTES:

300 gr. de col de flor cocida

2 huevos L

2cdas. colmadas de harina Yolanda

Ajo y perejil

Nuez moscada

100 ml. de leche entera

Sal y pimienta

AOVE

Para los tomates:

3 Tomates pera

Sal, Pimienta y Orégano

AOVE

PREPARACIÓN:

La col tiene que estar cocida y bien escurrida. Ponemos en un bol los huevos batidos, la col, ajo y perejil, una pizca de  nuez moscada.

Batimos con unas varillas, añadimos dos cucharadas colmadas de harina Yolanda y la leche bien fría. 

Mezclamos bien

Comprobamos la textura.

Ponemos una sartén o un cazo con abundante aceite para freír los bueños.

Cuando este bien caliente el aceite vamos echando cucharadas de masa, no muy grandes y doramos por todos los lados. Vamos sacando los buñuelos sobre papel absorbente.

Para los tomates:

En una sartén con un chorrito de aceite ponemos los tomates a pochar. Los habremos cortado por la mitad. 

Salpimentamos y añadimos orégano y un poco más de aceite. Tapamos y dejamos 15 minutos a fuego muy suave. 

Servimos junto a los buñuelos...

Y A Gozar!!!!

Reciclamos para 1+/-Desperdicio0, proyecto de mi amiga Marisa Thermofan

Pastelitos de rodaballo

Yo tenía un rodaballo... Mi pescado favorito, bueno también el bacalao es mi pescado favorito, creo que todos a excepción de rape,son mi pescados preferidos.

Era grande,y con el confinamiento, estamos solos, sin hijos con buen apetito, sin invitados, Pepe y yo solicos, pobrecicos!!! Así que sobró y preparé estos pastelitos, siempre muy socorridos y muy fáciles de preparar.

INGREDIENTES:

Rodaballo asado al horno (1 ración con su guarnición)
3 Huevos
200 ml. de leche evaporada
50 ml de tomate frito
1 cda. de maizena
Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos, salpimentamos, añadimos el tomate, la leche, la maizena y seguimos removiendo.

Desmenuzamos el pescado, quitándole la  piel y todas las espinas, lo añadimos al vaso y trituramos.

Encendemos el horno a 180º

Rellenamos unos moldes de magdalenas dos tercios de su capacidad.

Horneamos unos 15 minutos.

Desmoldamos y servimos con nuestra salsa preferida.


Y A Gozar!!!

Pudin de cruasan y palmeritas

Receta de Confinamiento:  Sabéis que me encanta reciclar y rondaba por mi cocina un cruasán que se quedó muy duro y unas palmeritas. No le añadí mucho más, lo hice de la forma más sencilla y rápida.

No tenía pasas, ni coco, ni podía ir a comprar "de propio", así que utilicé lo que había en mi despensa.

INGREDIENTES:

1 Cruasán y unas palmeritas duras

50 ml. de leche entera

3 huevos

3 cdas. de azúcar

1 cda. de Maizena

Caramelo líquido

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 180º

En un molde rectangular, cubrimos el fondo con caramelo líquido.

En un triturador, batidora o thermomix ponemos el cruasán y las palmeritas, trituramos. Añadimos los huevos y el azúcar, seguimos batiendo.

Calentamos la leche y la añadimos.

Ponemos una cucharada de Maizena

Rellenamos el molde y lo metemos al horno durante 25/30 minutos, comprobamos con una brocheta si está cuajado.

Dejamos enfriar y servimos.

Y A Gozar!!!

Reciclamos con mi amiga Marisa Thermofan y su proyecto +/- 100 desperdicio 0