Tarta de Fresa y Nata Sin Lactosa

Hace unos días preparé queso sin lactosa y guardé el suero para hacer un bizcocho. Este mes de mayo es el mes de los cumpleaños en mi casa, así que todos los días hay que hacer tarta de cumple.

Toda es sin lactosa, la nata es de Kaiku y monta de maravilla. A partir de esa nata también se puede hacer mantequilla, eso para otro día...:) 

Esta tarta de preparé para el cumpleaños de mi hijo pequeño, para el mayor fue de chocolate y naranja (todavía sin publicar) y hoy celebramos el cumple de mi madre.

Así que va por ella, por la madre de todas las madres...mi madre.

Felicidades!!!

INGREDIENTES:

4 Huevos L 

250 grs. de harina normal

250 grs. de azúcar

50 ml de aceite 

250 ml. de suero de leche sin Lactosa

Ralladura de limón

1 Sobre de levadura Royal

Para rellenar:

Mermelada de fresas

Fresas

Azúcar

Un chorrito de vinagre 

Nata para montar sin lactosa

Para el almíbar de moscatel:

3 cdas de azúcar 

Una cda de agua

Moscatel

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen. Añadimos el suero, el aceite y la ralladura, seguimos batiendo.

Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes unos segundos hasta que esté todo integrado

Vertemos la mezcla en un molde engrasado y llevamos al horno de 30 a 40 minutos. Comprobaremos si está cocido introduciendo un palillo, se sale seco...está listo.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Maceramos las fresas: Las cortamos en láminas y las ponemos con azúcar y vinagre a macerar.
Preparamos el almíbar de moscatel: Ponemos en el fuego un cazo con el azúcar y el agua Lo llevamos a ebullición y añadimos el moscatel. Dejamos hervir unos minutos y reservamos.

Partimos el bizcocho en dos mitades y emborrachamos con almíbar

Montamos la nata y dos cucharadas de azúcar con las varillas.

En una de las mitades ponemos mermelada de fresa y encima fresas y cubrimos con nata y el otro trozo de bizcocho emborrachado de almíbar también.
Cubrimos con nata y láminas de fresa.

Servimos

Y A Gozar!!!

Gambas Garbardina y crema de Marisco

Mes de Mayo, mes de cumples en mi casa. Hoy como aperitivo hemos preparado unas gambas gabardina que hemos acompañado de una crema de marisco, hecha con las cabezas y unas verduritas.

Una tapa para celebrar.

INGREDIENTES:

6 Gambas gordas
Sal

Harina Yolanda

Agua fría
Aceite de girasol para freír las gambas

Para la salsa:

Cabezas de gambas

1/2 puerro

2 Dientes de ajo

1 Tomate 1/2 cebolla

1 chupito de coñac
50 ml de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Pelamos las gambas, salpimentamos y guardamos las cabezas.

Hacemos la tempura: Ponemos en un bol 4 cucaradas de harina yolanda que la disolveremos con agua muy fría hasta formar una papilla ligera.

Pasamos cada una de las gambas por harina normal y luego la pasamos por la tempura.
Las freímos en abundante aceite caliente.
Las sacamos a un plato con papel absorbente. Reservamos.

Para la Salsa de marisco: Ponemos tres cucharadas de aceite en un cazo al fuego y echamos las cabezas y las cáscaras de las gambas, los ajos machacados, la cebolla, el puerro y el tomate en gajos. Pochamos bien y aplastamos las cabezas para que saquen todos los jugos.
Echamos el chupito de coñac y flambeamos.
Añadimos un poquito de agua y hervimos 10 minutos.

Trituramos todos y luego lo pasamos por un colador o un chino aplastando bien para que salga toda la crema.
La ponemos en unos vasitos y servimos con las gambas en gabardina.

Y A Gozar!!!!

Queso sin Lactosa

Mi hijo pequeño es un queso/adicto y le han detectado intolerancia a la lactosa, con lo cual hemos tenido que cambiar todos los hábitos de vida. La lactosa está en casi todos los alimentos, sirve de conservante, así que,  no solo tiene lactosa el queso y la leche...también la tienen los embutidos, muchas carnes, todos los productos precocinados, en fin, que es muy complicado. 

Tenía que hacer un queso sin lactosa para que lo pudiera saborear y poner en tostadas con mil cosas y la verdad es que estoy muy contenta del resultado.

Un litro de leche, dos yogures, zumo de limón, sal... y voilà!!

Yo he utilizado cuajo líquido, se puede comprar en farmacias, pero también se puede hacer sin cuajo, el limón hace que cuaje.

INGREDIENTES:

1 litro de leche sin lactosa

2 yogures cremosos sin lactosa

2 cdas de zumo de limón

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de cuajo

PREPARACIÓN:

Calentamos la leche en un cazo sin que llegue a hervir, unos 40º 

Retiramos del fuego y añadimos los yogures, la sal, el limón y el cuajo.

Batimos bien y reservamos 30'

Comprobaremos que la leche se va cuajando. Ponemos una gasa sobre un colador para que vaya escurriendo el suero.

Con una pinza hacemos presión.

Antes de meterlo al frigo lo puse en un colador más pequeño que se adaptaba más a la forma del queso y lo guardé toda la noche.

Al día siguiente desenvolví el queso y lo guardé en un tupper con un poco de suero.

Se puede servir tanto con dulce como con salado.

El suero lo guardé para hacer un bizcocho que lo veréis en próximos días.

Servimos

Y A Gozar!!!




Felicidades querido intolerante, nos hacemos mayores.