Mermelada de Mango, Uvas, Coco y Naranja (Reciclaje Navideño)

Aunque esta receta la publico hoy, la hice después de Navidad. Aproveché un mango que se había madurado en exceso, las uvas de Nochevieja, el coco de los turrones y un par de naranjas.

En total, casi un kilo de fruta que se convirtió en una deliciosa mermelada.

Reciclando, como siempre, porque #nosetiranada

Otra receta para el reto mensual de mi amiga Marisa Thermofan.

#1+/- 100 desperdicio 0

INGREDIENTES:

1 Mango maduro

Uvas

1 Naranja

3 cdas de coco

600 grs de azúcar

Zumo de medio limón

PREPARACIÓN:

Siempre hago la mermelada en thermomix. Al fuego, con el método tradicional os quedará igual de rica.

Lavamos y esterilizamos los botes donde vamos a poner la mermelada. Para esterilizarlos los cubrimos de agua y los llevamos a ebullición, dejamos hervir unos 2 minutos, los sacamos sobre un paño limpio y reservamos.

Preparamos la mermelada:

Pelamos el mango y las naranjas, las troceamos junto con las uvas y las ponemos en la thermomix.
Por cada kilo de fruta puse 600 grs.de azúcar y el zumo de  medio limón.
Trituramos y programamos 35 minutos, Velocidad 2 y 90ºde Temperatura.
Los últimos diez minutos subimos la velocidad a Varoma.

Una vez hecha la mermelada añadimos el coco rallado y vamos rellenando los botes de cristal.

Limpiamos el borde los frascos y tapamos. Ponemos boca abajo y los mantenemos así toda la noche. A la mañana siguiente les damos la vuelta, los etiquetamos y a la despensa.


Solo nos queda saborearla sobre una tostada.


Y A Gozar!!!

Mermelada de Pimiento Amarillo a la Pimienta

Después de volver de vacaciones, pasamos unos días en Muel y mi prima ya me avisó: Tráete la maquinica esa, que haremos conserva.

Mi prima Carmen se refería a la Thermomix, así que me la llevé debajo del brazo y vaya "tute" que le dí...conservas de tomate, mermeladas de pimientos de todos los colores, de ciruelas... en fin un no parar. Tenía mono de pueblo! no iba desde Febrero y después de limpiar, fregar, dar brillo y lustre, me puse con las conservas.

Aquí os dejo una de las mermeladas de este año. Mi primo Antolín tiene una huerta maravillosa que da te todo y muy bueno, por supuesto ecológico 100x100

INGREDIENTES:

1 kilo de pimientos amarillos

1/2 kilo de azúcar

50 ml de aceite de oliva virgen extra

12 bolas de pimienta negra

1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Para mi lo más importante de las mermeladas es la esterilización de los botes. Para ello pongo una olla grande y meto los botes bien fregados a cocer durante 20 minutos.

Lavamos, cortamos y despepitamos los pimientos y los ponemos al fuego con el aceite y un poquito de sal. Cuando estén pochaditos les añadimos el azúcar y la pimienta negra.

Dejamos cocer a fuego medio durante 35 minutos. Llenamos los botes, tapamos y los ponemos bocabajo toda la noche.

Al día siguiente les damos las vuelta comprobando que hayan hecho el vacío (la tapa estará convexa, hacia dentro) Etiquetamos y guardamos en la despensa.

Esta mermelada es estupenda para tomar con quesos. En casa nos ha encantado.

Y A Gozar!!!

Mermelada de fresa al Aceto di Módena para el BBSS

Es tiempo de fresas, están estupendas, con mucho sabor y a muy buen  precio. Todos los años guardo en el congelador para helados y batidos, también preparo mermeladas, normales, especiadas, con más o menos azúcar...etc.  No tenía limón y pensé,  vamos a echarle unas gotitas de vinagre de Módena que es como siempre las comemos en casa.

Quedó muy rica y pensando en algo fresco para el BBSS frescales de verano que organiza mi amiga Marisa,  se me ocurrió presentar el postre favorito en mi casa en temporada de fresas, pero en lugar de las fresas enteras, ponerle mermelada.

El lema del 6º Reto BBSS es:

Platos fríos para el buen tiempo

En cada reto se presentas recetas Buenas, Baratas, Sanas y Sencillas. Espero haberlo conseguido.

INGREDIENTES:

1 Kilo de fresas

1/2 kilo de azúcar

Un chorrito de Vinagre de Módena

Yogur griego

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las fresas, las cortamos y las ponemos en un bol con el azúcar y una cucharada de vinagre de Módena. Dejamos macerar un par de horas.

Esterilizamos los botes, cubriéndolos de agua y poniéndolos a hervir durante 15 minutos. 

Yo hago la mermelada en la thermomix.

 Ponemos todos los ingredientes en el vaso trituramos ligeramente (me gusta que tenga trocitos de fruta) y programamos 35' a V2

Los últimos 10 minutos en Varoma.

Método tradicional: Poner al fuego en un cazo todos los ingredientes y remover de vez en cuando. Estará lista en el mismo tiempo.

Escurrimos  los botes y los llenamos con la mermelada caliente. Cerramos bien y los ponemos bocabajo para que hagan el vacío.

Al día siguiente, etiquetar y guardar.

Servimos poniendo en el fondo un poco de mermelada y cubriendo de yogur griego.

Y A Gozar!!!

Objetivos específicos

- Motivar y contribuir a mejorar la calidad de la alimentación.

- Poner al alcance de los ciudadanos interesados, Recetas BBSS.

- Ser cómplices y contribuir a hacer aflorar sonrisas.

Y para celebrar que hoy es el día de la Madre, os he dejado el desayudo preparado:

¡¡Felicidades!!

Pan de Molde para BBSS y Mermelada de Ciruelas Rojas especiadas

Volvemos al pan! y esta vez es para el 5º Reto BBSS que nos propone Marisa Thermofan periódicamente. 

La verdad es que estoy muy satisfecha y a la vez emocionada, nunca lo había hecho y nos ha gustado mucho. He seguido la receta de Ibán Yarza y los buenos consejos de mi amiga Marisa que, cómo todos sabéis, es mi mentora en el mundo #panarra, yo sin ella no soy nada, como dice Amaral.

INGREDIENTES:

(Para un molde de 22 cms, 1100 cc)

300g de harina de fuerza

90 grs. de Agua

90 grs. de leche

30 grs. de mantequilla

15 grs. de azúcar

6 grs. de levadura prensada

PREPARACIÓN:

Mezclamos todos los ingredientes hasta tener una masa  homogénea y la dejamos reposar 10 minutos. Transcurrido el tiempo trabajamos la masa sobre la mesa plegándola y haciéndola rodar.

La amasamos durante 10 minutos, dejándola reposar cada cinco minutos y volviendo a amasar.

Dejamos fermentar de hora y media a dos horas. Hasta que se hinche y la presión del dedo deje una huella. Entonces la ponemos sobre la mesas y le quitamos el aire aplastándola contundentemente.

Desplegamos la mesa como un cuadrado y plegamos los laterales hacia dentro como un sobre.

Ahora enrollamos y apretamos haciendo el centro y colocamos la masa dentro del molde engrasado con aceite o mantequilla. Dejamos levar durante hora y media.

Encendemos el horno a 220º e introducimos el pan, que habremos pintado con leche, durante 20 minutos (en el libro pone 35, pero el mío debe ser más rápido).

Los últimos cinco minutos, sacamos con cuidado el pan del molde y lo doramos en el horno ( a mi no me hizo falta, salió muy doradito)

Y para acompañar:

Mermelada de Ciruelas Rojas especiada

INGREDIENTES:

1 Kg. de Ciruelas Rojas

600 grs. de azúcar

1 trozo de limón (sólo la pulpa)

3 Clavos

1 cdita. de canela

8/10 Bolitas de pimienta negra

PREPACIÓN:

Deshuesamos la ciruelas y la ponemos a cocer con todos los ingredientes, yo habitualmente hago las mermeladas con la Thermomix. Trituro unos segundos y a T90º V2 la dejo 35 minutos. Los últimos 5 minutos en T/Varoma.

Objetivos específicos del Reto BBSS

* Fomentar el consumo de un pan de calidad, base de una alimentación equilibrada.
* Quitar miedos a los bloguer@s y no bloguer@s que aún no se han puesto con las manos en la masa.
* Animar a participar a los que ya han incorporado en su vida elaborar su propio pan casero.
* Desmitificar que el pan engorda y hay que descartarlo de nuestra dieta.
* Facilitar herramientas sencillas de aprendizaje para que los seguidores de este Blog, se animen a hornear su propio pan BBSS (bueno, barato, sencillo y sano). Si además, este pan es para que sus niñ@s disfruten comiéndolo, todavía mejor.
* Concienciar con esta iniciativa para que se valore el pan de calidad y no el que se vende en franquicias que es precongelado y con muchos conservantes.

Mermelada de Cerezas

Hace unos días le vi a mi amiga Marisa Cocinando en Mislares una mermelada de cerezas  y no me pude resistir.

Aquí está la mía que ya hemos empezado a degustar en los desayunos.

INGREDIENTES:

1 Kilo de Cerezas

600 grs. de azúcar

Zumo de medio limón

 Deshuesamos las cerezas y las cubrimos con el azúcar y el limón. Dejamos macerar durante media hora.

Siempre hago las mermeladas en la thermomix. Así que puse todos los ingredientes, trituré unos segundos y programe 35' Velocidad cuchara. Los últimos 10 minutos los puse en Varoma.

Con el método tradicional se pone al fuego y se va removiendo de vez en cuando hasta que espese, más o menos el mismo tiempo.

Los botes los esterilizo, hirviéndolos durante 20 minutos. Escurro y los lleno. Después los pongo bocabajo para hacer el vacío durante 24 horas. Al día siguiente les doy la vuelta y a guardar en la despensa.

Membrillo en Aragón TV "Sin ir más Lejos"

Me llamaron de Aragón TV, del programa Sin Ir Más Lejos, para hacer membrillo y yo que soy muy arriesgada y tengo muy poquica vergüenza, cogí mis trastos y allá me fui.

Más abajo os dejo el vídeo y podéis ver mis 8 minutos "famosos".

La carne de membrillo se puede hacer, con los membrillos cocidos y pelados o con los membrillos enteros, con piel y sin pepitas.  Como explico en el vídeo, el tiempo de cocción es mayor si lo preparas cocido antes y pelado. Con las pieles, el agua de cocción y las pepitas se hace Jalea de Membrillo.

Vamos pues al membrillo!!

INGREDIENTES:

1 Kg.de Membrillo

La misma cantidad de azúcar

1/2 limón

PREPARACIÓN:

Cocido y pelado

Limpiamos bien la piel de los membrillos y los ponemos a cocer en una olla con agua cubriéndolos. Estarán cociendo uno 40 minutos. Pincharemos con un palillo de madera hasta que veamos que están cocidos.

Dejaremos templar, pelamos y quitamos las pepitas que conservaremos, junto con el agua de cocción para hacer la jalea de membrillo.

Escurrimos la pulpa de membrillo cocido, la pesamos y mezclamos con la misma cantidad de azúcar y el zumo de medio limón. Ponemos a cocer de una hora a hora y media. Veremos que está cocido cuando se despega fácilmente de las paredes de la olla y cuando la cuchara que utilizamos para remover se puede sostener verticalmente.

Vertemos sobre unos moldes ligeramente engrandados con aceite de girasol y dejamos enfriar.

Jalea de membrillo

1 litro de caldo de cocción del membrillo con las pieles y las pepitas

800 grs. de azúcar

Zumo de medio limón

Ponemos a cocer y se formará un almibar a los pocos minutos. Colamos y rellenamos unos botes de cristal previamente esterilizados en agua hirviendo.

Tapamos y dejamos bocabajo toda una noche para que hagan el vacío.

Cocido con piel y sin pepitas

1 kilo de membrillo

La misma cantidad de azúcar

Zumo de medio limón

Cortamos el membrillo y quitamos las pepitas.

Ponemos a cocer con la misma cantidad de azúcar y el zumo de limón.

En una hora estará listo.

Vertemos en los moldes engrasados, dejamos enfriar y conservamos.

Y A Gozar!!!



Y seguir atentos porque ésto continuará. Todos los mañosos vamos a salir en la tele!!. Hemos grabado el especial de Navidad de la Repera y podréis verlo el día 23 de Diciembre.
Estamos muyyy contentos!!! Iremos informando.

Tarta de Queso y mermelada de moras y uvas

Tarta de Queso

Con mermelada de Moras y uvas Moscatel

INGREDIENTES:

Para la tarta de queso:

1 Paquete de galletas María
70 grs. de mantequilla
250 queso suave Las Garmillas
200 c/c de nata
300 c/c de leche
2 sobres de cuajada
100 grs. Azúcar

Para la mermelada de moras:

1 Kg de moras
750 grs. azúcar
Un trocito de limón sin la parte blanca

Para la mermelada de uvas:

1 Kgs de uvas moscatel
700 grs. azúcar
limón sin la parte blanca

Tarta de queso:

Trituramos las galletas junto con la mantequilla en el robot de cocina o thermomix uno segundos y forramos la base de un molde desmontable.
Guardamos en el frigo y mientras hacemos el relleno de queso.
Ponemos en la batidora o robot el queso suave, la nata, la leche, el azúcar y los dos sobres de cuajada. Batimos. Si lo hacemos con la thermomix programamos 7' a V 3 y 100º.
Si lo hacemos de forma tradicional lo ponemos al fuego hasta que de su primer hervor y retiramos.

Vertemos la mezcla con cuidado sobre la base de galletas y volvemos a meter al frigo durante 4 horas como mínimo.

Para las mermeladas:

Todas las mermeladas se hacen igual. En la thermomix ponemos los ingredientes (la fruta, el azúcar y el limón) programamos 30', V3, T100º. Si vemos que ha quedado líquida programamos 5' a T/Varoma y tapando con el cestillo para evitar salpicaduras. Rellenamos los botes que habremos esterilizado en agua durante 15 minutos.
Taparemos y pondremos bocabajo durante un día. Daremos la vuelta, etiquetaremos y guardaremos.
Con el método tradicional, mezclaremos todos los ingredientes y pondremos a fuego lento, dándole vuelta durante hasta que espese.

Las moras están recogidas en el Cabo de Quintres (Cantabria) a finales de Agosto.

Desmoldaremos la tarta y serviremos con las mermeladas.

Mi desayuno: Un buen café, pan con mantequilla y mermeladas.

A Gozar!!!!!

Mermelada de melocotón con vino

La última mermelada, creo. En Octubre, en el Recetario Mañoso, hemos elegido el Melocotón de Calanda como ingrediente principal de nuestros platos.

Éste mes, en la Repesca Mañosa, los miembros del recetario no vamos a participar con nuestras recetas, pero esperamos que os animéis vosotros y nos mandéis muchas recetas.

Además éste mes colaborando con la plataforma Saboores tenemos regalo para todos los que vais a participar éste mes y en todos los anteriores.

Con una botella de Garnacha y mis tres últimos melocotones de Calanda he preparado:

MERMELADA DE:

 Melocotón con vino

INGREDIENTES:

3 melocotones de Calanda (750 grs)

1/2 Kg. azúcar

1 cucharadita de canela en polvo

2 copas de vino tinto (Garnacha)

PREPARACIÓN:

Esterilizaremos los botes hirviéndolos en agua unos 10 minutos. Escurrimos.

Pelamos los melocotones y ponemos junto con el azúcar, el vino y la canela en la Thermomix. Trituramos y programamos 35' V2 90º Temperatura.

Si queremos que quede más espesa pondremos más tiempo en Varoma.

Pondremos el cestillo para evitar salpicaduras.

Rellenamos los botes, apretamos bien los tapes y ponemos bocabajo toda la noche.

Al día siguiente, etiquetamos y guardamos.

Mermeladas

Ayer fui a la tele autonómica de Aragón para enseñarles mis mermeladas, antes de salir de casa les hice una foto y os las quiero presentar:

Os dejaré el enlace de las que ya estás publicadas y pondré las que todavía no había subido al blog.

MERMELADAS

Todas las mermeladas se elaborar igual. Si se hacen en la thermomix se trituran todos los ingredientes de la receta, se programa 35' a 90º Velocidad 2.

Si queda líquida se le añaden 10 ' en velocidad varoma.

Con el método tradicional se maceran todos los ingredientes durante unas horas y luego se ponen a cocer 35 o 40 minutos dándoles vueltas de vez en cuando.

Si nos gusta con trocitos no triturar, si no... le metemos la batidora.

Hay algunas mermeladas ideales para comer con queso de cabra, brie, mascarpone... etc.

Por ejemplo las mermeladas:

De Pimiento Morrón

1 Kgs. de pimientos morrones

1/2 Kg. de azúcar

Un chorrito de zumo de limón

De Cebolla de Fuentes de Ebro

1 Kg. de Cebolla dulce de Fuentes

750grs. de azúcar moreno

Un chorrito de vinagre de Módena

De Cebolla de Fuentes con Vino Tinto

1Kg. de Cebolla dulce de Fuentes

750 grs. de azúcar moreno

1 vaso de vino

De Uva Cojón de Gato

1Kg de uva 

600 grs. azucar

chorrito de limón

Las demás ya las usamos cómo de costumbre.

Todas las mermeladas aquí:

Mermelada de Higos

Mermelada de Naranja

Mermelada de Melón

Mermelada de Piña

Mermelada de Kiwi

Mermelada de Pétalos de Rosa

Mermelada de Ciruela

Mermelada de Tomate

Ya veis que mermelada se puede hacer de cualquier cosa. Os animo a hacerlas.

Tarta de queso con mermelada de moras

El final del verano llegó..... Es la canción de todos los años, la canción del final de Verano Azul. Hemos dado tiempo a todo el mundo para que vaya incorporándose a la "maravillosa rutina". El ombligo de la luna despierta de su letargo, se quita el chandrerío y la modorra y vuelve.

Celebraremos todos mi cumple que fue el 25 de Agosto con ésta tarta de queso que gustó mucho en casa. La mermelada especial de moras recogidas por Alex y Paloma en el cabo de Quintres, una verdadera maravilla de la naturaleza

TARTA DE QUESO

Con mermelada de moras

INGREDIENTES:

Tarta de Queso:

250 grs. de queso tierno

200 ml. nata

300 ml. de leche

2 sobres de cuajada

100 grs. de azúcar

Un rulo de galletas Digestive

70 grs. de mantequilla

PREPARACIÓN:

Trituramos las galletas junto con la mantequilla y forramos la base de un molde desmontable apretando muy bien. Metemos al frigo.

Mezclamos el resto de los ingredientes y programamos 9' a 90º V-4. 

Echamos sobre la base de galletas y dejamos enfriar al menos 4 horas.

Desmoldamos y servimos acompañado con mermelada, caramelo líquido, chocolate... etc.

Mermelada de moras:

500 grs. de moras

300 grs. de azúcar

1 vaso de agua

Un trocito de limón sin nada blanco

PREPARACIÓN:

Trituramos todos los ingredientes y programamos 30' a 90º V/1

Si queda muy líquida le damos 5' a Velocidad Varoma. LLenamos los botes, los cerramos y ponemos bocabajo hasta que estén fríos.

... Y "me asomo a la ventana y es la vaca de ayer" jajaja.

Las echaré de menos, seguro.

Tarta de queso con mermelada de melón

Andaba yo estos Pilares sin muchas ganas de hacer dulces, pero a petición familiar y sin que sirva de precedente, preparé una socorrida tarta de queso horneada (las que más me gustan) y aprovechando que tenía un par de botes de mermelada de melón... ésto fué lo que salió.

TARTA DE QUESO

Con mermelada de melón

INGREDIENTES:

1 Tarrina de queso tipo philadelphia

3 yogures (griegos sin azúcar)

3 huevos

3 cucharadas soperas de harina

8 cucharadas de azúcar

Mermelada

Mantequilla para el molde

PREPARACIÓN:

La receta es sencillísima.

Solo hay que mezclar todos los ingredientes y ponerla en un molde engrasado con mantequilla.

El horno lo habremos precalentado.

Lo hornearemos a 170º unos 25 minutos.

Dejamos enfriar, desmoldamos y ponemos encima la mermelada.

MERMELADA DE MELÓN:

1 kg. de melón maduro

500 grs. de azúcar

Un trocito de limón sin la parte blanca

PREPARACIÓN:

Trituramos durante unos minutos todos los ingredientes en la thx. programamos 35' a V 1.

Añadimos 5 minutos más a V varoma.

Llenamos los botes esterilizados, cerramos en dejamos que se enfríen bocabajo.

Mermelada de pétalos de rosa

!!!Angelines, nos hemos comido las flores de tu cumpleaños¡¡¡

Ñam, ñam, ñam.

MERMELADA

de pétalos de rosa

Celebramos hace unos días el cumpleaños de mi cuñada Angelines. Le preparamos una fiesta sorpresa como ella se merece y nos reunimos toda la familia y amigos.

Las mesas del restaurante estaban decoradas con unos centros de rosas preciosos y al marcharme a casa, me llevé uno de ellos.

Las flores se iban marchitando y se me ocurrió preparar algo.. qué mejor que una mermelada?

Luego leí por foros que las flores ornamentales no se pueden utilizar para uso alimenticio porque tienen pesticidas, pero ¿qué alimento no tiene?

Esto es lo que preparé:

INGREDIENTES:

100 grs. de pétalos de rosa

100 grs. de azúcar

Zumo de un limón

1 cubilete de agua

PREPARACIÓN:

Puse todos los ingredientes en la thermomix y programé 20 minutos a 100º, velocidad 2. Al final subí a velocidad Varoma 5 minutos.

El resultado fué ésta maravillosa mermelada que acompaña a carnes y quesos a la perfección.

Aquí dejo mi contribución a Hemc #40