Huevos rellenos y rebozados con alioli

 Tapa de domingo, aunque hoy sea martes.

Estos huevos rebozados gustas a grandes y a chicos, no dejéis de hacerlos.

Hoy, el relleno, clásico (atún, tomate, pepinillo)

El atún o el bonito en aceite o vinagre, siempre a vuestro gusto, el pepinillo era agridulce y el tomate frito casero. Para que adquieran más consistencia, añado al relleno unos copos de puré de patata.

INGREDIENTES:

Huevos cocidos

Una latita de atún o bonito

Tomate frito

Pepinillo agridulce.

Para rebozar: Harina, huevo y pan rallado.

PREPARACIÓN:

Cocemos y pelamos los huevos. Partimos en dos mitades.

Ponemos las yemas cocidas en un bol y añadimos el atún, el pepinillo picadito y un para de cucharadas de tomate frito. Mezclamos bien y añadimos un puñadito de copos de puré de patata.

Rellenamos las claras con la mezcla y formamos los huevos como bolas o como si los  huevos estuvieras enteros. 

Pasamos por Harina, Huevo batido y pan rallado.

Aceite de girasol para freír. 

Ponemos abundante aceite en un cazo profundo y pequeños y vamos friendo las bolas.

Escurrimos sobre papel absorbente.

Servimos encima de una tostada de pan con alioli.

Y A Gozar!!!     

Pastel de calabacín, puerro y Mascarpone

Otra receta de calabacín que se puede preparar para una cena con amigos y que gusta a todos.

INGREDIENTES:

1 Calabacín

1 Puerro

1/2 Cebolla

250 g. Queso Mascarpone

200 ml de Leche evaporada o Nata

3 Huevos

Queso rallado

Sal y Pimienta

1 cda. de Maizena

AOVE

Orégano

PREPARACIÓN:

El calabacín y la cebolla los rallé con el rallador de grano gordo y el puerro lo corté muy finito.

En una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite y pochamos la cebolla, el puerro y el calabacín. Pochamos y escurrimos el exceso de aceite.

En un bol batimos los huevos con el queso, la leche o nata. Salpimentamos. Añadimos el orégano y el sofrito. Mezclamos bien.

Engrasamos unos moldes (me salieron 3) o los cubrimos con papel de horno.

Echamos la mezcla a los moldes y ponemos abundante queso rallado por encima.

Horneamos unos 20 minutos a 180º

Si el molde es más grande necesitará más tiempo de horneado. Con una brocheta comprobamos que está cuajado.

Desmoldamos...

Y A Gozar!!!!

Pastelitos de rodaballo

Yo tenía un rodaballo... Mi pescado favorito, bueno también el bacalao es mi pescado favorito, creo que todos a excepción de rape,son mi pescados preferidos.

Era grande,y con el confinamiento, estamos solos, sin hijos con buen apetito, sin invitados, Pepe y yo solicos, pobrecicos!!! Así que sobró y preparé estos pastelitos, siempre muy socorridos y muy fáciles de preparar.

INGREDIENTES:

Rodaballo asado al horno (1 ración con su guarnición)
3 Huevos
200 ml. de leche evaporada
50 ml de tomate frito
1 cda. de maizena
Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos, salpimentamos, añadimos el tomate, la leche, la maizena y seguimos removiendo.

Desmenuzamos el pescado, quitándole la  piel y todas las espinas, lo añadimos al vaso y trituramos.

Encendemos el horno a 180º

Rellenamos unos moldes de magdalenas dos tercios de su capacidad.

Horneamos unos 15 minutos.

Desmoldamos y servimos con nuestra salsa preferida.


Y A Gozar!!!

Huevos rellenos con Salmón y Mahonesa de Mango

Esta copa de huevo duro la hice el año pasado con atún en lugar de salmón, la idea original, que le copié a Marisa "Cocinando en Mislares" era con salmón, así que este año la preparé como el modelo original.

INGREDIENTES:

4 Huevo cocidos

200 grs de salmón ahumado

Mahonesa (De mango)

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos diez minutos, refrescamos y pelamos. Separamos las claras de las yemas.

Picamos con un tenedor o un rallador las claras y las yemas. Salpimentamos
La mitad del salmón la dejamos en tiras para decorar las copas, lo demás lo picamos finito.

En el fondo de una copa ponemos una clara, luego salmón picado, un chorrito de mahonesa, una yema picada...así alternativamente hasta terminar con un poquito de mahonesa y un rollito de salmón para decorar.

Con un huevo para cada copa fue suficiente, mi mahonesa era de mango porque me sobró del cóctel de langostinos y la reutilicé.  Podéis emplear mahonesa normal, a vuestro gusto.


Servimos

Y A Gozar!!!

Huevos Rellenos en Copa

Esta Primavera en el Recetario Mañoso la propuesta es presentar nuestros platos en vasitos. 

Yo voy por mi segunda receta. Es una copa que le vi a Marisa "cocinando en MisLares" y la preparé en Navidad, hoy la traigo al Mañoso porque en casa nos encantó.

Son los huevos rellenos de toda la vida y que a todos nos gustan tanto.

INGREDIENTES:

3 Huevos

2 Latas de Atún en aceite

Mahonesa

Tomatitos cherry

Cebollino

Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos unos diez minutos, pelamos y picamos.
Escurrimos bien el aceite del atún y lo mezclamos con los huevos, añadimos mahonesa, salpimentamos y mezclamos bien.

Colocamos la mezcla en copas o vasitos y decoramos con un tomatito cherry y cebollino picado.

Servimos


Y A Gozar!!!

Esperamos vuestra recetas en el Recetario mañoso hasta el día 10 de Junio.

Quiché de Esparragos Verdes de Huétor Tájar

Al Consejo Regulador de la IGP Espárrago de Huétor-Tájar me ha enviado estos espárragos que nada tienen que ver con los verdes que vemos todo el año. 

El espárrago de Huétor-Tájar, es de descendencia silvertre y es una variedad autóctona, se caracteriza por su sabor amargo dulce y por su textura firme, carnosa y nada fibrosa. Desde 1970, este espárrago es envasado de forma artesanal en fresco.

He preparado esta quiché y le he dado todo el protagonismo que se merece.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre

200 grs. de espárragos de Huétor Tájar

3 Huevos

200 ml de nata

1/2 Cebolla

Puerro

100 grs. de bacon 

AOVE

Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 190º

En una sartén pochamos la cebolla y el puerro cortados en brunois. Añadimos el bacon cortado a tiritas y dejamos pochar.
Cortamos los espárragos en trocitos y dejamos  las puntas un poco más largas.
Salpimentamos.

Batimos los huevos y la nata, salpimentados y reservamos.

Una vez todo el sofrito pochado lo escurrimos, dejamos templar un poco y reservamos unas cuantas puntas de espárrago para adornar la Quiché.

Extendemos la masa de hojaldre sobre una bandeja cubriendo bien los lados.
Vertemos el sofrito y a continuación cubrimos con la mezcla de huevos y nata.

Yo recorté con un cuchillo los bordes del hojaldre.

Metemos la bandeja la horno hasta que esté cuajado.

Pinchamos con un palillo para ver si está bien cuajado y servimos templado o frío.

Decoramos con unos espárragos


Y A Gozar!!!!

Huevos Bomba II

En el Recetario Mañoso estamos recordando los comienzos en nuestros blogs, rescatando nuestras primeras recetas y mejorando las fotos y si hiciera falta, también el texto.

La receta de estos huevos bomba es de Febrero de 2008, tuve un comentario de Su Webos Fritos, cuando todavía comentaba en los blogs y mi respuesta cordial cuando yo también contestaba a los comentarios. La receta es igual que la original pero le he añadido una latita pequeña de aceitunas verdes rellenas de anchoa y no tiene historia.

No fue mi primera receta porque comencé mi blog en 2006, pero estos huevos se merecían una mejor foto :)

La hago muy a menudo, como entrante y aperitivo. 

INGREDIENTES:

4 Huevos

1 Lata pequeña de atún

Cebolla

Tomate frito casero

Puré de patata en copos 

Olivas verdes rellenas de anchoa

Aceite, sal

Para rebozar: Harina, huevo y Pan rallado.

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos en un cazo con agua durante 10 minutos. Dejamos enfriar, los pelamos y partimos en dos mitades a lo largo. Separamos las yemas.

En una sartén con dos cucharadas de aceite pochamos la cebolla bien picadita y añadimos el tomate frito (dos cucharadas) 

En un bol mezclamos las yemas con la lata de atún, añadimos el sofrito y las aceitunas bien picaditas.

Como el sofrito quedará un poquito ligero añadimos una cucharada de puré de patata en copos, así será más sencillo rellenar los huevos.

Rellenamos los medios huevos y les damos forma de huevo entero.

Lo pasamos por harina, huevo y luego pan rallado.

Un un cazo profundo o en freidora ponemos abundante aceite y freímos los huevos.

Escurrimos sobre papel absorbente.

Servimos,

Y A Gozar!!!

Recordamos nuestros inicios en el blog hasta el 12 de Diciembre en Recetario Mañoso





Esta era mi foto del huevo en 2008

Clafoutis de Tomates cherry, requesón y pimiento asado

Marisa está de cumpleblog, ya son seis años al frente de Thermofan. Desde que la conozco las dos hemos procurado estar en contacto, al menos por teléfono... largas conversaciones en las que nos hemos ido conociendo poco a poco. Cuando RENFE arregle la vía del tren Valencia/Zaragoza y mis obligaciones no sean tantas, seguro que podremos volver a reencontrarnos;  me quedo con esos ratitos de charla distendida y su amistad que valoro enormemente.
 Nos propone para celebrarlo cocinar una de sus estupendas recetas, ella sabe muy bien que a mi me cuesta mucho copiar al pie de la letra una receta, sabe que para mi es un esfuerzo y sé que lo va a valorar mucho. He repasado sus recetas y he elegido el Clafoutis de Tomates Cherry, por supuesto lo he modificado.  En casa les  ha gustado mucho, seguro que volveré a repetirlo.
Muchas felicidades Marisa y que disfrutes de la cocina...y  nos hagas disfrutar a  nosotros con tus platos.

Entre paréntesis y en negrita están mis modificaciones

INGREDIENTES: 

60 g de Piminto rojo asado

2 claras y 1 huevo L (3 huevos tamaño L)

120 g de requesón (150 g queso crema)

180 ml. de leche evaporada (100ml. de nata)

200 ml. leche desnatada (200ml. leche entera)

40 g de harina (30 g de maizena)

1 pizca de sal

Tomillo (Orégano)

Pimienta

Tomates Cherry

PREPARACIÓN:

Los pimientos los tenía confitados en aceite, con una pizca de sal, una cucharadita de azúcar y unos ajos laminados. A baja temperatura

Ponemos en el vaso batidor los huevos, los pimientos, el queso, la leche y la nata. Batimos

Añadimos la sal,el orégano y la pimienta, seguimos batiendo un par de minutos.

Precalentamos el horno a 180º

Engrasamos un molde, echamos la mezcla y colocamos los tomatitos cherry. Lo ponemos al horno durante 45/50'

Comprobamos con una brocheta si está cuajado. Dejamos templar y servimos.

Se puede tomar tanto frío, como caliente.

Y A Gozar!!!

Flan de Queso y Yogur

Este flan se me antojó de noche. Cuando todos estaban ya durmiendo me puse manos a la obra, eso que te apetece algo dulce y tiene que ser ¡ya mismo!.
Lo hice en la olla rápida y le dí unos minutos más que cuando lo hago con leche. Al día siguiente, por la mañana, lo metí al frigo y lo disfrutamos en la comida.

INGREDIENTES:

4 Huevos

4 cucharadas sopera de azúcar

1 yogur griego

100 grs. de queso crema

Para el caramelo: 

3 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:

Preparamos en caramelo:

En el mismo molde al fuego ponemos el azúcar y un poquito de agua. Dejamos que se haga el caramelo, a mi me gusta oscurito.

En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes y batimos.

Añadimos la mezcla al molde caramelizado y lo metemos dentro de la olla exprés con dos dedos de agua. El molde tiene que tener tape hermético para que no entre agua.

Cuando la válvula suba contamos 15 minutos. Apagamos y dejamos que baje la presión.

Dejamos enfriar y servimos.

Y A Gozar!!!!

Tortilla de Patatas y Bacalao

La tortilla de bacalao que siempre había hecho y probado en sidrerías no tenía patata, pero cuando vi la que había hecho María Pilar del blog Cocinica de Benás, supe que tenía que copiarla enseguida. La verdad es que  no  nos defraudó en absoluto, estaba realmente deliciosa.

Aunque a mi las tortillas me gustan cuajaditas, la dejé jugosa como se puede ver en alguna foto. Confieso que la primera foto fue del día siguiente ya que las tortillas siempre las hago para la cena.

INGREDIENTES:

4 patatas

1 cebolla de Fuentes

1 pimiento verde

Bacalao

8 huevos L

Aceite, Sal

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las cebollas, las cortamos en aros finos y las ponemos a pochar, más que freír junto con el pimiento verde, en una sartén con aceite.

A mi me gusta la patata muy pochadita y hecha a fuego lento. Ya sabemos que en cuestión de gustos no hay nada escrito y que a cada uno nos gusta la tortilla que le trae buenos recuerdos :)

Una vez bien pochada, añadimos el bacalao desalado.

Batimos los huevos, salpimentamos y los añadimos a la mezcla de patatas y bacalao.

Ponemos un poquito de aceite en el fondo de una sartén y doramos la tortilla, damos la vuelta y doramos por el otro lado.
El tiempo depende de cómo os guste...más o menos cuajada.

Servimos

Y A Gozar!!!!

Flan de huevo con Caramelo de Naranja

Cuando preparé la naranja confitada para el roscón de Reyes, me sobró mucho almíbar que volví a poner al fuego e hice un caramelo oscurito, como a mi me gusta. Todavía guardo naranjas en un bote de cristal. Lo mejor era aprovecharlo y hacer un buen flan en la olla rápida que sale bien rico.

Además la Granja Virgen del Rosario nos han obsequiado al Recetario Mañoso son 12 docenas de huevos!! así que cocinaremos con huevos muchos días :)

Ya que este rico flan ha sido un reciclaje, aprovecho para presentarla al  Reciclando Sabores de Abril que nos propone  Rosalía y Marisa.

INGREDIENTES:

*6 Huevos tamaño "jumbo" de 77g cat A de Granja Virgen del Rosario

6 cucharadas colmadas de azúcar

6 Tazas de leche

Caramelo de naranja

Molde para hacer el flan dentro de la olla

PREPARACIÓN:

Yo lo hago en la olla rápida en unos cinco minutos.

Preparamos el caramelo, en mi caso he utilizado el caramelo (almíbar) de confitar las naranjas para el roscón de Reyes, pero podéis hacer un caramelo con azúcar y poquito de agua o utilizar caramelo líquido ya preparado.

Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes y batimos.
Después de caramelizar un molde con tape hermético (como el de la foto) echamos allí al mezcla y tapamos bien.

Ponemos un poquito de agua en el fondo de la olla (dos dedos) y metemos el recipiente con el flan dentro.

Tapamos la olla y cuando suba la válvula contamos cinco minutos.

Apartamos del fuego y dejamos que baje la presión.

(yo no pude esperar y metí la olla debajo del grifo a los pocos minutos)

Dejamos enfriar, servimos...

Y A Gozar!!!

*Huevos Jumbo

Huevo procedente de gallinas alojadas en explotaciones controladas sanitariamente bajo un procedimiento APPCC. La característica principal de esta referencia es la alimentación basada en cereales y por otra parte el tamaño del huevo. Esta característica de tamaño, nos indica que la procedencia del huevo es de gallinas de mayor tamaño y por lo tanto mejor alimentadas.

Formatos: 6. 

Tamaños: más de 77g.

Pastel de Puerros, Patata y Champiñones

Es Primavera en el Recetario Mañoso y cocinamos con Puerros, además hemos rescatado el Bacalao, muy típico en estas fechas y el Requesón, dos ingredientes de 2011 que había que recordar.

He preparado un pastel salado y aunque el puerro no sea el ingrediente principal, es muy importante en esta receta porque le da un sabor suave y delicado.

Espero que os guste.

INGREDIENTES:

1 Puerro grande

3 lonchas de bacon

2 Patatas Medianas

4 champiñones Portobello

2 Huevos tamaño L

200 ml de nata Sin lactosa

Aceite de oliva

Sal y Pimienta

Cebollino

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos las patatas con la mandolina para que sean bien finas. Las ponemos en una sarten con un chorrito de aceite las colocamos en forma de flor a fuego medio para que se vayan haciendo poquito a poquito. Salpimentamos.

 Yo las hice en dos tandas.

Escurrimos y reservamos cuando estén bien doraditas.

Cortamos los puerros en aros gruesos y los pochamos en la misma sartén con un chorrito de aceite. Salpimentamos y dejamos pochar.

Hacemos lo mismo con los champiñones.

Montamos el pastel: En el fondo del molde que habremos engrasado ponemos las patatas, encima los puerros y los champiñones y bordeamos el molde con las tiras de bacon.

Batimos los huevos junto con la nata, salpimentamos y añadimos al molde.

Yo lo tuve 7 minutos en el microondas y luego le puse queso rallado y lo gratiné en el horno unos minutos más hasta que estuvo bien doradito.

Desmoldamos y decoramos con cebollino picado.

Servimos

Y A Gozar!!!

Os recuerdo que estamos cocinando en el Recetario Mañoso de Primavera con Puerro, Bacalao y Requesón hasta el día 10 de Mayo. Esperamos vuestras recetas.