Osubuco de Pavo con champiñones

En BonArea suelo comprar estos osobucos de pavo, son los muslos cortados en rodajas y la verdad es que en un guiso quedan bien ricos. Hoy los he preparado con champiñones y poco más. Si lo acompañas con un arroz blanco, pasta fresca, unas verduras al vapor...tienes un menú completo.

Fácil y para mojar pan sin parar.

INGREDIENTES:

1 kilo de Osobucos de pavo

25 gr. de champiñones

1/2 cebolla

Pimiento rojo y verde

1 vaso de vino blanco

Agua o caldo

AOVE

Sal y pimienta

Harina

PREPARACIÓN:


Salpimentamos y pasamos ligeramente por harina las rodajas de pavo.  En el fondo de la olla con tres o cuatro cucharadas de aceite sellamos los trozos de pavo.
Una vez sellados, añadimos la cebolla y los pimientos cortados en trocitos.
Cuando esté pochado añadimos el vino blanco y dejamos reducir.
Cubrimos con un poco de agua y cerramos la olla.
Una vez que suba la válvula contamos 12 minutos. Abrimos bajo el grifo y añadimos los champiñones cortados.
Comprobamos el sabor y si hiciera falta, añadimos un trocito de caldo concentrado.

Dejamos unos minutos para que el champiñón termine de cocer y servimos.


Y A Gozar!!!

Habas en grano con Alcachofas

En mi casa las habas siempre se toman con vaina. Utilizamos las más pequeñas, las más tiernas, y las más grandes las desgranamos. 

Tenía casi tres kilos de habas, así que había faena para rato. Me senté y seleccioné.... Las más finas, después de unos minutos de cocción y bien escurridas, se fueron en bolsas al congelador. Las más grandes las desgrané y prepararé este plato.

He cocido las alcachofas y los granos de habas por separado. A veces, si son muy grandes, las pelo. Esta vez no hizo falta, eran unas habas muy tiernas.

INGREDIENTES:

1 kilo de habas en grano

6 alcachofas

1 Huevo cocido

150 gr. de bacon

AOVE

1/2 Cebolla

PREPARACIÓN:

Pelamos las alcachofas, limpiamos el tallo y las partimos por la mitad. Las cocemos en abundante agua con sal unos 20 minutos.

Los granos de habas los cocemos 10 minutos en agua con sal y escurrimos.

Ponemos en una sartén 3 cdas de aceite y pochamos la cebolla que habremos pelado y cortado en trocitos pequeños.

Añadimos el bacon y salpimentamos.

Una vez todo pochado añadimos las habas y rehogamos. Colocamos las alcachofas encima, tapamos y dejamos una minutos.

Servimos acompañado el conjunto con huevo duro.

Y A Gozar!!!!

Estofado de ternera en olla rápida

Para hacer un buen estofado hay que procurar que la carne sea de buena calidad, elegir la pieza más jugosa, que no sea fibrosa y eso nos va a garantizar que el resultado sea óptimo. 

Esta vez la he acompañado con verduras, patatas fritas y un poco de pasta. Cómo veis un plato completo que podéis preparar en muy poco tiempo con la ayuda de una olla a presión.

INGREDIENTES:

1 Kilo de ternera melosa
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
Pimiento rojo  y verde
1 Tomate maduro
Judías verdes, guisantes y zanahorias baby (congeladas)
AOVE
1 vaso de vino blanco
Sal y Pimienta

Para acompañar:

Patatas y pasta
Perejil
Mantequilla

PREPARACIÓN:

La melosa la pedimos cortada en tacos. En la olla ponemos tres o cuatro cucharadas de aceite, los ajos cascados y vamos dorando la ternera. Una vez sellada por todos los lados añadimos la cebolla picada, el pimiento en trocitos y  un tomate cortado por la mitad.
Vamos rehogando todo el conjunto a fuego medio, añadimos el vino y cubrimos con agua.
Salpimentamos.
Cerramos la olla y cuando suba la válvula contamos 15 minutos.

Transcurrido el tiempo, esperamos que baje la presión,abrimos y añadimos las verduras. Dejamos unos minutos. Mientras se cuecen las verduras,hacemos la guarnición.

Cocemos la pasta en abundante agua con una cucharada de sal. Escurrimos y rehogamos con mantequilla y perejil. Reservamos.

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en cuadritos. En un cazo ponemos abundante aceite suave y añadimos las patatas (el aceite estará a baja temperatura)
Cuando veamos que las patatas están blanditas, apagamos el fuego.

Antes de servir, volvemos a llevar el cazo al fuego y dejamos que suba la temperatura para que se doren las patatas.
Escurrimos, salpimentamos y reservamos.

Presentamos el plato, servimos


Y A Gozar!!!!

Tosta de caballa ahumada con pepino y aguacate

Hace tiempo preparé caballa a la sal y luego la conservé en AOVE, hoy la he preparado ahumada y la he conservado al vacío, en el congelador.

La sal  ahumada la venden ya preparado en Mercadona y solamente hay que pedir al pescadero que nos limpie las caballas, quitarle bien las espinas y luego cubrirlas con la mezcla. 

En un par de horas estará listo, yo lo dejé toda la noche.

Una de las preparaciones ha sido esta tosta, con pepino y aguacate.

INGREDIENTES:

2 Caballas

1 bote de preparado de sal ahumada

1 Pepino

Tomatitos cherry

1 Aguacate

AOVE

Vinagre o Lima
Sal

Pan de chapata

PREPARACIÓN:

Quitamos las espinas de la caballa, ponemos sal ahumada en la base de un recipiente (un tupper) y colocamos los filetes, cubrimos cada capa con la sal ahumada.
Cerramos el tupper y lo guardamos en el frigo mínimo dos horas.

Podemos congelar los filetes que no empleemos.

Preparamos la tosta:

Tostamos las rebanadas de pan de chapata.
Cortamos con el pelador de patatas el pepino en tiras finas, el tomate por la mitad y el aguacate en trozos regulares.
Salpimentamos y aliñamos con aceite y un chorrito de vinagre (o lima). Añadimos la caballa cortado en trozos y colocamos toda la mezcla encima del pan tostado.

Servimos

Y A Gozar!!!

Bacalao con ajos tiernos, alcachofas y salsa de ajo negro

Estamos aprovechando al máximo la temporada de alcachofas, las últimas eran de Tudela y las cocí enteras. El bacalao era fresco, al punto de sal y lo tenía congelado. Lo preparé en el microondas con unos ajos tiernos de mi primo y unas especias que compré en Lidl. Era un molinillo de muchas cosas, con un puntito picante, lo suelo utilizar mucho.

Mis amigas Marisa Thermofan y Elisa de Que no te falte un perejil,nos animan a utilizar el microondas, así que ahí va mi receta para En buena Onda

INGREDIENTES:

2 lomos de bacalao

3 ajos tiernos

2 dientes de ajo

1 loncha de bacon

6 alcachofas

Sal, pimienta

AOVE

Para la Salsa

30 grs de mantequilla

30 gr. de harina

400 ml. de leche

1/2 cdita de pasta de ajo negro

Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Ponemos al fuego una olla con abundante agua y una cda. sopera de sal.

Vamos pelando las alcachofas, limpiando los tallos (que también coceremos) y cortamos las puntas. Enjuagamos en agua y vamos metiendo en la olla.

Dejamos cocer unos 15/20 minutos. Pincharemos el corazón para vez que están lista.

Ponemos en una sartén tres cdas. de aceite y doramos los dientes de ajo fileteados y el bacon cortado en daditos.  Añadimos las alcachofas escurridas y dejamos tapadas unos minutos.

El Bacalao lo tenía congelado y utilicé la vaporera de Lidl para cocinarlo.  Creo que me costó 5.95€, es pequeña, pero para mi, perfecta.

Limpié los ajos tiernos y los coloqué en el fondo, añadí el bacalao, las hierbas y un buen chorro de de AOVE. en 2 minutos estaba listo.

Preparamos la Salsa, que es una clásica besamel, pero con un toque de ajo negro.

Ponemos en un cazo la mantequilla y una vez derretida añadimos la harina. Mezclamos bien y añadimos la leche. Removemos hasta obtener una besamel clarita.

Salpimentamos y añadimos una puntita de crema de ajo negro.

Montamos el plato:

Lo servimos con en las fotos....

Y A Gozar!!!