Cuando recordó Marisa su segundo reto de Congelando el Verano..uff se me había olvidado por completo y es que la vuelta a casa de este verano fue bastante complicada y casi no me he puesto al día todavía. Empecé a pensar y no recordaba haber congelado nada este verano, bueno...los pimientos de todos los años, pero eso ya lo hice el año pasado, así que lo tenía muy crudo.
Buscando y pensando, recordé que había cortado la maceta de albahaca y había congelado sus hojas...Bien!! podía hacer un pesto y pasta.
En Lidl encontré un paquete de Trofie que es una pasta típica de Liguria, de la zona de Camogli y Bogliasco, en la provincia de Génova. Es alargada y rizada y con una suave textura.
No tenía piñones, así que la hice con almendras.
Así quedó...
INGREDIENTES:
Pasta (la mía Trofie)
Agua
Sal
Para el Pesto:
25 grs de albahaca fresca (la mía congelada)
1 diente de ajo
De 50 a 100 ml. de aceite de oliva
Un puñado de almendras (piñones, nueces...lo que tengáis)
Queso Parmesano
Una pizca de sal
PREPARACIÓN:
Preparamos el Pesto:
Ponemos en el vaso las almendras y los ajos. Añadimos la albahaca, aceite y sal.
Trituramos hasta obtener una crema. Si no hace falta más aceite vamos echando poco a poco hasta dejarla a nuestro gusto. Por último añadimos el queso parmesano rallado.
Cocemos la pasta en abundante agua con sal. Seguimos los consejos del fabricante, en el paquete nos dirá el tiempo de cocción.
Escurrimos y servimos junto con el pesto.
Yo rallé un poquito de queso de las Garmillas que tenía en el cajón del frigo.
Servimos
Y a Gozar!!!
