Redondo de ternera con Col rizada rehogada

Una de las partes más tiernas y jugosas para hacer guisos es el redondo. A veces lo hago mechado y entero,pero mi madre siempre lo hacía así, luego le echaba unas verduritas o unas patatas fritas en cuadritos. Hoy yo lo servido con una col rizada, bien rehogada. Lo compré en casa de Isabel que siempre nos llama a todas, cariñosamente...agudas :)

¡Delicioso!

INGREDIENTES:

1 kilo de redondo de ternera

1 cebolla

Pimiento rojo y verde

Harina 

100 ml de vino blanco

Sal, pimienta

Pimentón picante 

Tomillo

AOVE

Para la Col:

1 col rizada (pequeña)

2 Patatas medianas

2 dientes de ajo

Bacon cortado en tiras

Sal

AOVE

PREPARACIÓN:

La ternera de debe estar cortada muy fina.

Salpimentamos y pasamos ligeramente por harina los trozos de ternera. En una sartén ponemos 4 cdas. de aceite y doramos cada trozo de carne (solamente sellarlo). 

Lo vamos colocando en la olla rápida a medida que se vayan sellando.

En la misma sartén pochamos la cebolla y los pimientos. Añadimos el pimentón, el tomillo y el vino blanco.

Cuando evapore, añadimos todo el sofrito encima de la ternera que tenemos en la olla. Cubrimos con un poco de agua o caldo.

Cerramos y esperamos que suba la válvula de la olla. A los 20 minutos apagamos el fuego.

Preparamos la col rehogada:

Cortamos la col en tiras, pelamos y cortamos las patatas en trozos. Lavamos bien. Ponemos a cocer en abundante agua con sal. Cuando veamos que las patatas en cocidas y la col tierna, escurrimos bien.

En el fondo de la olla ponemos 4 cdas de aceite y doramos los ajos cortados en trozos y el bacon.

Rehogamos la col y reservamos.

Servimos la ternera junto con la col.

Y A Gozar!!!