Pochas con almejas

(y un langostino despistado)

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

1,30 kg de pochas para desgranar

300 grs. De almejas

1 pimiento verde

1 cebolla

1 tomate maduro

Ajo

Aceite, sal y pimienta

Pimentón

PREPARACIÓN:

Primero haremos la tarea mas costosa que es desgranar las pochas. Podéis comprarlas cocidas y si no hay pochas hacer las receta con judías secas normales. Una vez desgranadas las pondremos en la olla con la cebolla, el pimiento y el tomate pelado.

Si son pochas en una hora estarán cocidas.

Las almejas las ponemos a remojo con agua y un puñado de sal. Mientras cortamos cebolla, pimiento verde y ajo todo finito y lo ponemos en una sartén con aceite. Escurrimos las almejas y las echamos al sofrito. Echamos sal y pimienta y tapamos la sartén hasta que se abran todas. Reservamos.

Cuando las pochas estén cocidas pasamos por el pasapurés la cebolla, el tomate y el pimiento y lo volvemos a poner con las pochas. Añadimos una cucharadita de pimentón. Es el momento de unir a la olla las almejas.

Dejamos un ratito que se unan todos los sabores y listo para comer.

Si añadimos una cucharada de harina y un vaso de blanco a las almejas, entonces tendremos otra receta:

ALMEJAS A LA MARINERA

(No hay que olvidarse de espolvorear con perejil picado)

Caldereta de bogavante

INGREDIENTES:

1 Bogavante

1 Calamar o sepia pequeños

1 Kg. De patatas

6 Mejillones (si son de roca 12)

Pimiento, Cebolla

Pimentón

Aceite, sal y unas hebras de azafrán

PREPARACIÓN:

En una sartén honda con asas (de esas de estrellitas que dice mi amigo Julito) ponemos aceite y freímos el pimiento y la cebolla cortaditos pequeños. Añadiremos también el calamar o la sepia limpia y cortada en cuadritos. Después de unos minutos añadimos los mejillones para que se vayan abriendo.

Mientras, pelamos las patatas y las cortamos a cuadritos. A continuación las añadimos al sofrito, dándoles unas vueltas. Echaremos una cucharadita de pimentón y cubriremos de agua o caldo de pescado. Pondremos unas hebras de azafrán y dejaremos unos 20 minutos cociendo. Cinco minutos antes echaremos el bogavante cortado a trozos.

ADIOS VERANITO ADIOS

Bueno ya estamos casi todos aquí. Al fin acabó el verano y volvemos a los fogones de los que nunca debimos salir. En éstos días he tenido tiempo de preparar platos muy playeros… arroces, calderetas, fideúa….etc. También he salido mucho y he vuelto a degustar la maravillosa comida cántabra. Ya por fin tenemos la tarta de queso ganadora éste verano. Después de mucho degustar quedaron como finalistas la del Carlos III en Ajo, Emilia en Santoña y la Bodega Riojana en Santander.

En cuanto a las chuletas no lo hemos decido todavía, eso es cosa de Pepe (mi marido), pero está en ello.

Nos esperan muchos más platos por descubrir y compartir con vosotros. Besicos

Solomillo con salsa de manzana

SOLOMILLO

CON SALSA DE MANZANA

INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo

4 lonchas de beicon

4 lonchas de queso

Espárragos trigueros

1 manzana

½ cebolla

2 ramitas de apio

½ puerro

1 vaso de vino blanco

Aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Le pediremos al carnicero que nos abra el solomillo y lo rellenaremos con el beicon, el queso y unos trigueros. Después de atarlo y salpimentarlo lo pondremos en una sartén con unos ajos machacados. Cuando esté bien dorado echamos el apio, la cebolla, el puerro y la manzana (sin pelar) cortado en trozos grandes y el vino blanco. Dejamos que se vaya haciendo, con 20 minutos es suficiente. Dejamos enfriar un poquito el solomillo y mientras pasamos la salsa por la batidora.

Lo cortamos y añadimos la salsa caliente

Crêpes con pollo y berenjena

INGREDIENTES:

1 berenjena

1 pechuga de pollo

Puerro

1 paquete de nata líquida

Queso rallado

Aceite y sal

Para los crêpes:

2 tazas de leche

200 g. de harina

2 huevos

Mantequilla

Sal

PREPARACIÓN:

Cortamos las berenjenas en rodajas finas, le ponemos sal y dejamos que suelten su agua. En una sartén freímos la pechuga de pollo en filetes gruesos y le añadimos el puerro cortado en aros. Freímos también las rodajas de berenjena y reservamos todo.

Para hacer las crêpes echamos en el vaso de la batidora todos los ingredientes, menos la mantequilla y batimos. Dejamos reposar media hora en el frigo.

Ahora en una sartén untada con mantequilla vamos echando la masa poco a poco y haciendo las tortitas.

Ya solo nos queda rellenar con el pollo, la berenjena y el puerro. Echar la nata líquida y gratinar con un poquito de queso.