GRATINADO DE MARISCO
Érase un día que cominos vieras…….. y me dio pena tirar ..mmmm cómo se llama el envoltorio? Concha? Valva? jooo que no me sale!!... bueno que lo guarde!! Y he preparado éste gratinado. Lo de marisco es un poco de "coña" porque son dos filetes congelados y unos humildes mejillones. Pero ya sabemos todos, menos ZP, que hay crisis. (La foto de la viera gratinada se me olvidó hacerla.. lo siento)
INGREDIENTES:
2 filetes de merluza (la mía era congelada)
1 k de mejillones
1 cebolleta
Harina
Leche
Queso rallado
Aceite y sal
PREPARACIÓN:
Quitamos la piel del pescado y lo cortamos en trocitos. Los mejillones los limpiaremos y los pondremos en una olla con un chorrito de vino blanco. Tapamos y dejamos que se abran.
En una sartén con dos cucharaditas de aceite freímos la cebolla en juliana y el pescado. Añadimos a continuación los mejillones ya cocidos y troceados.
Echamos dos cucharadas de harina, removemos bien y vamos poco a poco echando la leche hasta conseguir una pasta como para croquetas.
Solo nos queda llenar las cochas,
poner abundante queso rallado y gratinar en el horno unos minutos.
SALMÓN EN PAPILLOTE
(con salsa de yogur)*
INGREDIENTES:
4 filetes de salmón
1 calabacín
1 cebolla
1 tomate
1 puerro
Eneldo, estragón
Aceite, sal y pimienta negra
PREPARACIÓN:
Calentamos en horno mientras preparamos el salmón. Cortamos cuatro trozos de papel de aluminio y colocamos en el fondo tomate en rodajas muy finitas, el puerro fileteado y la cebolla en aritos finos. Colocamos el salmón encima, salpimentamos y añadimos un chorrito de aceite virgen extra, una pizca de eneldo y otra de estragón.
Con un pelador cortamos tiras de calabacín y las colocamos encima del salmón.
Vamos a cerrar los cuatro paquetes bien cerrados y los metemos al horno. 220º unos 9 ó 10 minutos, dependiendo del grosor del pescado.
Por regla general, cuando se hincha el envoltorio es que ya está listo. Abrir con cuidado y servir con una salsa de yogur y brotes de lechuga.
*SALSA DE YOGUR:
1 yogur griego sin azúcar
1 pepino cortado en trocitos pequeños
Un poquito de cebolla picadita
1 cucharada de mahonesa
Sal y pimienta.
Mezclamos todos los ingredientes y añadimos una cucharada de mahonesa
SARTENES DE:
ALCACHOFAS CON PANCETA
INGREDIENTES:
1 k de alcachofas
Panceta o beicon
Cebolla
Sal y aceite
PREPARACIÓN:
Limpiamos las alcachofas. En mi caso eran congeladas porque no es temporada ya de alcachofa fresca. Se cuecen y mientras en una sartén se pone aceite (2 o tres cucharadas) y se pone la cebolla picadita.
Cuando esté transparente echamos la panceta, freímos. Escurrimos las alcachofas y las echamos al sofrito, dejándolas unos minuto.
REVUELTO DE BACALAO
½ K de bacalao desmigado y desalado
Gambas
Puerro
Cebolla
Un trocito de calabacín
3 huevos
Nata líquida
Sal, pimienta, aceite
PREPARACIÓN:
En una sartén ponemos tres cucharadas de aceite y freímos en ella el puerro, la cebolla y el calabacín, todo ello cortadito pequeño. Cuando esté pochado pondremos el bacalao desmigado y las gambas.
Dejaremos un ratito a fuego lento y mientras batimos los huevos, salpimentamos y echamos un chorrito de nata. Batimos enérgicamente y lo añadimos al bacalao.
Le daremos vueltas a fuego medio, poco a poco…..hasta que esté cuajadito.
