Pastel de pescado envuelto en calabacín

Hace tiempo que hice éste pastel de calabacín pero no me gustaba mucho cómo había quedado, se lo comieron sin dejarme que me esmerase en las fotos. Me hubiera gustado añadirle una salsa... desapareció¡¡

Hoy lo he encontrado entre fotos y os lo dejo.

Estaba bueno os lo aseguro.

PASTEL DE PESCADO
Envuelto en calabacín

INGREDIENTES:

2 Lomos de pescado
1 puerro
100 grs. de gambas peladas
3 calabacines
1/2 cebolla
4 huevos
1 lata de leche evaporada Ideal
Tomate frito
Romero
Aceite
Sal, pimienta

PREPARACIÓN:

Pondremos a cocer el pescado, que puede ser congelado, con un trocito de puerro, las gambas y la ramita de tomillo.



Después de 2 minutos de hervor retiramos, colamos y reservamos.


Cortamos los calabacines en tiras y los freimos un poquito para poder manejarlos bien.
Hacemos el sofrito, en una sartén con 3 cucharadas de aceite, pocharemos la cebolla y el puerro cortado en trocitos. Añadiremos los restos del calabacín y el tomate frito. Pocharemos.
Uniremos al sofrito el pescado desmenuzado, la leche y los huevos batidos.
Forramos un molde con las tiras de calabacín y en el fondo pondremos las gambas. Echamos todo el sofrito y lo metemos al baño María al horno unos 30'.


Le haremos la prueba del palito jejej. Tiene que quedar jugosito luego acaba de cuajar el huevo.
Desmoldamos y servimos acompañado con la salsa que más nos guste:



Una besamel con queso gratinado
Una mahonesa y comer en frío
Acompañado con ensalada... etc.

Muslos rellenos al pimentón

INGREDIENTES:

1 Bandeja de muslos deshuesados
Queso havarti
Jamón serrano
Bacon
Aceite de oliva
Harina

Sal y pimienta
Para la salsa:
1 Puerro
1 Cebolla
Pimentón
1 vaso de vino blanco
Aceite, sal

Rúcula para decorar

PREPARACIÓN:

Extendemos bien los muslos deshuesados y los rellenamos con un filete de jamón, otro de queso y otro de bacon. Enrollamos y atamos con un palillo.
Pasamos los rollos por harina y los ponemos a freír en una sartén con aceite. Cuando estén dorados añadimos la cebolla cortada en gajos y el puerro. Dejamos pochar todo y añadimos una cucharada de pimentón y seguidamente el vino blanco. Salpimentamos



Bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento durante 25 minutos.
Retiramos el palillo de los rollos y trituramos la salsa. Se habrá quedado espesita por el queso y la harina de rebozar.
Servimos acompañado de unas hojitas de rúcula.

Arañas de Halloween

Receta copiada de La Casita Verde , a mi nunca se me hubiera ocurrido una cosa tan bonita.

La fiesta de Halloween ni "fu ni fa". Cuando era pequeña poníamos calabazas en las ventanas con velas dentro y les hacíamos agujeros para ojos terroríficos y bocas dentadas.

Pero como ha venido ésta moda americana y a los niños les gusta mucho, hoy quiero dejar estas arañas divertidas que encima llevan un relleno muy sencillo y están muy ricas.

INGREDIENTES:

4 Huevos

100 grs. queso tipo philadelphia

Olivas negras sin hueso

Un poquito de pimiento verde

Sal

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos en agua durante 10 minutos y refrescamos. Los pelamos, partimos en dos mitades longitudinalmente y sacamos la yema que la mezclaremos con el queso y un poquito de sal.

Hacemos bolitas y las volvemos a meter en el huevo.

Cortamos en aros las olivas y las colocamos en forma de patas

Ponemos unos triangulitos verdes en el frente a modo de ojos y a la mesa!!

Hacerlos que son muy ricos y el relleno está muy bueno.

Tortilla de champiñones

¡A la rica tortilla!

Os he dejado la cena preparada, ¿Qué os parece? Una rica y jugosa tortilla de champiñones con algunas cositas más y un poco de parmesano rallado para acompañar.

Os voy a contar un secreto: Yo siempre he odiado la tortilla de champiñones. Hace ya unos cuantos años en un viaje a Galicia, con los niños pequeños y mis padres... De vuelta ya para casa compramos unas empanadas de pasas y bacalao. Las empanadas buenas, muy buenas, pero mi madre empezó a comerla cuando todavía estaba calienta y se puso fatal!!.

¡Qué viajecico nos dio! Parando continuamente porque se sentía mal, en fin que teníamos previsto hacer noche en Burgos, así el viaje no se hacía tan pesado.

Paramos en Burgos y claro, mi madre estaba malita y yo tenía que quedarme a cuidarla y mi marido, mi padre y los niños a cenar a un asador y ponerse morados ajajaj.

.. y a mi me trajeron un tortilla de champiñones¡¡¡¡ en ese momento, yo creo que cegada por la envidia del asado que se habían comido dije:

Odio la tortilla de champiñones¡¡¡ Por qué me has traído eso?

Desde ese momento la he odiado en silencio

No recuerdo si me la comí, creo que estaba "blandurria" el huevo crudo (o al menos así es como me la imagino yo)

TORTILLA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

100 grs. de champis

Cebolla

100 grs. de bacon

2 quesitos

4 huevos

Queso parmesano rallado

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos aceite en una sartén y pochamos la cebolla cortadita muy fina, cuanto este fina y transparente le añadimos el bacon y los champis como más os gusten (en láminas, a trocitos...).

Dejamos pochar bien y batimos los huevos.

Echamos los dos quesitos en trocitos y añadimos los huevos.

Hacemos la tortilla como todos ya sabéis. Se cuaja por un lado, se da la vuelta con la ayuda de un plato o un tape y se vuelve a poner en la sartén. Se cuaja por el otro lado y tortilla hecha.

Serví con parmesano rallado

Y estaba muy rica

Ya no odio la tortilla de champiñones

Verdinas con boletus y gambas

Es tiempo de ocres, de hojas secas, de niebla, de flores de difuntos .... y se setas!! Aunque el frío todavía no ha llegado y los abrigos y bufandas siguen en el armario, es Otoño y es mi estación favorita. Si, ya se que es un poco triste pero habéis visto los tonos ocres de los árboles caducos? habéis paseado por el parque, bajo la lluvia pisando un manto de hoja secas? ... ese sonido tan especial... bueno igual es que soy una romántica.

A lo que vamos pues! Qué vamos a hacer algo con setas o qué? Por cierto muy mal año porque ha llovido poquito.

He preparado un plato de cuchara con una de las legumbres más exquisitas que hay en el mercado, las verdinas.

He hablado otras veces de ellas. Provienen de Llanes en Asturias y son verdes y muy finas. Yo siempre las he comido con pescado o marisco y hoy las vamos vamos a hacer otoñales con unos boletus y en lugar de marisco, unas gambitas.

INGREDIENTES:

500 K de verdinas

1 zanahoria

1 puerro

1 nabo

1 hoja de laurel

150 grs. de gamba pelada

200 grs. de boletus (no los he pesado, un puñado)

4 dientes de ajo

Perejil picado

Caldo o una pastilla

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:

Ésta vez quería que supiera más a setas que a pescado y por eso no utilicé fumet de pescado.

No hace falta ponerlas a remojo porque son muy tiernas, pero como yo siempre ando con prisas las puse de víspera a remojar y por la mañana las cocí en la olla con las verduras y la hoja de laurel. Como mi olla es rápida en 15 minutos ya estaban listas.

Mientras pelé los ajos y los filetee. Los puse en una sartén con 4 cucharadas de aceite y freí las gambas y las setas. Añadí perejil picado.

Saqué las verduras de la olla y las pique en brunoise.

Mezclé todo, las verdinas, las verduritas picadas y las setas con las gambas.

Añadí sal y una pastilla de caldo y dejé unos minutos.

Serví