Lomo con setas y ajos tiernos

Seguimos disfrutando de las setas que te trae tu mejor hermano, hoy las he preparado con unos filetes de lomo y pocas cosas más.

Menos es más dicen, pues eso hemos hecho hoy. 

INGREDIENTES:

2 Filetes de lomo por persona

Harina

Vino blanco

Ajos tiernos

Setas que te regala un hermano

Sal y pimienta

PREPARACION:

Salpimentamos el lomo y lo pasamos ligeramene por harina. En una sartén con tres o cuatros cucharadas de aceite, doramos el lomo por ambos lados, solo lo sellamos.

Añadimos los ajos tiernos, las setas y un poquito de vino blanco, dejamos pochar unos minutos, si hace falta añadimos un poco de agua o caldo.

Servimos y disfrutamos.

Y A Gozar!!

Rollo de picada de ave con Patatas Hasselback "Cocina con Pilar"

El año pasado en mi curso Cocina con Pilar, preparamos este rollo de picada de pollo con ciruelas y pistachos. Lo hice en Navidad por triplicado, queda vistoso, se puede tener preparado y es muy asequible.

Os animo a probarlo. 

INGREDIENTES:

600g. de carne picada de ave (pollo y pavo)

Pistachos pelados y ciruelas pasas, 5 huevos cocidos, 9 tiras de bacon finas

50 g. de pan rallado, 50 ml de leche, 1 huevo, Sal, Pimienta, Aceite de Oliva virgen

1 Patata por persona, espárragos verdes, champiñones. Cherrys, Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

Preparamos el relleno: En un bol ponemos la carne, salpimentamos. Añadimos los pistachos, el huevo, el pan rallado mezclado con la leche. Mezclamos todo muy bien y añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen.

Extendemos sobre la mesa un trozo de papel de aluminio, encima otro de papel de horno y los trozos de bacon a lo largo.

Cubrimos el bacon con la carne picada. En el centro ponemos en fila los huevos cocidos y alternamos con las ciruelas pasas. Enrollamos con ayuda del papel de horno haciendo un rulo apretado. Cerramos con el papel de aluminio y metemos al horno precalentado a 180º durante 30 minutos. Sacamos del horno, quitamos los papeles y volvemos a meter otra vez al horno hasta que el bacon esté dorado (unos 15 minutos). Dejamos reposar al menos una hora para luego poder cortarlo bien.

Las patatas hasselback: cortamos en lonchas sin llegar al final y las horneamos a la vez que el rollo de carne.

La guarnición: Ponemos en una sartén un poco de aceite y salteamos los champiñones en láminas, los espárragos en trocitos y los cherry por la mitad.

Y A Gozar!!

Canelones de puerro con besamel de calabacín

Hoy hemos preparado unos canelones de puerro, rellenos de merluza y gambas y con una besamel de calabacín y champiñones.

Una delicia y no es porque lo diga yo jejeje 

INGREDIENTES:

3 filetes de merluza congelada

100 g. de gamba pelada

1 cda. harina y leche 

Para la besamel: 

2 cdas de harina, leche, aceite y mantequilla

Calabacín, champiñones y cebolla

Queso rallado para gratinar

Sal y pimienta

Nuez moscada

PREPARACION:

Limpiamos los puerros y los separamos en tiras a lo largo. Ponemos una olla con agua y sal y escaldamos las hojas de puerro unos minutos. Escurrimos y secamos.

Reservamos.

Preparamos el relleno: Ponemos aceite en una sarten, picamos la cebolla muy fina y añadimos las gambas y el pescado picado. Salpimentamos. 

Añadimos una cucharadita de harina y mojamos con leche para hacer el relleno.

Enrollamos los canelones y preparamos la besamel.

Ponemos en una sarten aceite y mantequilla, pochamos el champiñón, el calabacín y la cebolla. Una vez todo blandito añadimos 2 cdas de harina y mojamos con la leche. Removemos para que no hagan grumos, salpimentamos y echamos un poquito de nuez moscada.

Cubrimos los canelones con la besamel, ponemos queso rallado y gratinamos.

Servimos.

Y A Gozar!!!

Truchas rellenas con setas y salsa de almendra

Hoy, Elena mi "pescatera", tenía unas truchas estupendas. Mi hermano me dejó en la ventana unas setas recién cogidas, así que enseguida me he preparado la comida.

Un buen majado de almendra y ajo...Y pan para mojar.

INGREDIENTES:

3 Truchas

2 dientes de ajo

30 g. de Almendras tostadas

3 lonchas de jamón serrano

6 filetes de queso havarti

Sal y pimienta

Setas de cardo

Harina

Perejil

50 ml. de vino blanco

Agua o caldo

Aceite de Oliva virgen

PREPARACIÓN:

Elena, mi pescadera, me ha quitado la cabeza y la espina de las truchas.

Salpimentamos y ponemos un filete de jamón y una loncha de queso. Pasamos por harina y doramos las truchas por ambos lados en una sartén con aceite de oliva.

Doramos también dos dientes de ajo, retiramos y majamos con las almendras y el perejil en el mortero.

Retiramos las truchas y en el aceite de dorar los ajos ponemos las setas salpimentadas.

Añadimos el majado de almendras y una cdta. de harina.

Mojamos con caldo, vino blanco y agua.

Colocamos las truchas encima y bajamos el fuego.

Pochamos unos minutos y servimos.

Y A Gozar!!!

 

Pimientos rellenos de croquetas de jamón

Yo hice una besamel en la thermomix para hacer unas croquetas de jamón... fatal!! Para mi esa máquinita que tengo hace años no me saca de ningún apuro. 

Hago croquetas desde..ufff, desde hace muchos años y nunca necesito a la thermomix para que me ayude. Esta vez, quería hacer un litro de leche y 1/4 de jamón, pues nada, salieron demasiado blanditas para bolear, así que como segunda opción rellené unos piquillos. Ni tan mal! 

INGREDIENTES:

1 litro de leche

250 g. de harina

1/2 cebolla

75 g. de mantequilla

Nuez moscada, sal, pimienta, aceite para freír, harina, huevo y pan rallado para rebozar.

PREPARACIÓN:

Ponemos la mantequilla en una sartén y añadimos la cebolla muy picadita, cuando esté pochada añadimos la harina y hacemos una roux.

Echamos la leche poco a poco sin dejar de dar vueltas a la besamel.

Una vez todo integrado y la besamel bien cuajada añadimos el jamón cortado en trocitos pequeños. Salpimentamos y ponemos un poco de nuez moscada

Dejamos enfriar, yo lo dejo de un día para otro.

Como mi besamel estaba blandita la puse en una manga pastelera y rellené unos piquillos.

Los pasé por harina, huevo y pan rallado.

Los freí en abundante aceite y los pase a un plato con papel absorbente.

Quedaron jugositos y ricos.

Y A Gozar!!