Arañas de Halloween

Receta copiada de La Casita Verde , a mi nunca se me hubiera ocurrido una cosa tan bonita.

La fiesta de Halloween ni "fu ni fa". Cuando era pequeña poníamos calabazas en las ventanas con velas dentro y les hacíamos agujeros para ojos terroríficos y bocas dentadas.

Pero como ha venido ésta moda americana y a los niños les gusta mucho, hoy quiero dejar estas arañas divertidas que encima llevan un relleno muy sencillo y están muy ricas.

INGREDIENTES:

4 Huevos

100 grs. queso tipo philadelphia

Olivas negras sin hueso

Un poquito de pimiento verde

Sal

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos en agua durante 10 minutos y refrescamos. Los pelamos, partimos en dos mitades longitudinalmente y sacamos la yema que la mezclaremos con el queso y un poquito de sal.

Hacemos bolitas y las volvemos a meter en el huevo.

Cortamos en aros las olivas y las colocamos en forma de patas

Ponemos unos triangulitos verdes en el frente a modo de ojos y a la mesa!!

Hacerlos que son muy ricos y el relleno está muy bueno.

Tortilla de champiñones

¡A la rica tortilla!

Os he dejado la cena preparada, ¿Qué os parece? Una rica y jugosa tortilla de champiñones con algunas cositas más y un poco de parmesano rallado para acompañar.

Os voy a contar un secreto: Yo siempre he odiado la tortilla de champiñones. Hace ya unos cuantos años en un viaje a Galicia, con los niños pequeños y mis padres... De vuelta ya para casa compramos unas empanadas de pasas y bacalao. Las empanadas buenas, muy buenas, pero mi madre empezó a comerla cuando todavía estaba calienta y se puso fatal!!.

¡Qué viajecico nos dio! Parando continuamente porque se sentía mal, en fin que teníamos previsto hacer noche en Burgos, así el viaje no se hacía tan pesado.

Paramos en Burgos y claro, mi madre estaba malita y yo tenía que quedarme a cuidarla y mi marido, mi padre y los niños a cenar a un asador y ponerse morados ajajaj.

.. y a mi me trajeron un tortilla de champiñones¡¡¡¡ en ese momento, yo creo que cegada por la envidia del asado que se habían comido dije:

Odio la tortilla de champiñones¡¡¡ Por qué me has traído eso?

Desde ese momento la he odiado en silencio

No recuerdo si me la comí, creo que estaba "blandurria" el huevo crudo (o al menos así es como me la imagino yo)

TORTILLA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

100 grs. de champis

Cebolla

100 grs. de bacon

2 quesitos

4 huevos

Queso parmesano rallado

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos aceite en una sartén y pochamos la cebolla cortadita muy fina, cuanto este fina y transparente le añadimos el bacon y los champis como más os gusten (en láminas, a trocitos...).

Dejamos pochar bien y batimos los huevos.

Echamos los dos quesitos en trocitos y añadimos los huevos.

Hacemos la tortilla como todos ya sabéis. Se cuaja por un lado, se da la vuelta con la ayuda de un plato o un tape y se vuelve a poner en la sartén. Se cuaja por el otro lado y tortilla hecha.

Serví con parmesano rallado

Y estaba muy rica

Ya no odio la tortilla de champiñones

Verdinas con boletus y gambas

Es tiempo de ocres, de hojas secas, de niebla, de flores de difuntos .... y se setas!! Aunque el frío todavía no ha llegado y los abrigos y bufandas siguen en el armario, es Otoño y es mi estación favorita. Si, ya se que es un poco triste pero habéis visto los tonos ocres de los árboles caducos? habéis paseado por el parque, bajo la lluvia pisando un manto de hoja secas? ... ese sonido tan especial... bueno igual es que soy una romántica.

A lo que vamos pues! Qué vamos a hacer algo con setas o qué? Por cierto muy mal año porque ha llovido poquito.

He preparado un plato de cuchara con una de las legumbres más exquisitas que hay en el mercado, las verdinas.

He hablado otras veces de ellas. Provienen de Llanes en Asturias y son verdes y muy finas. Yo siempre las he comido con pescado o marisco y hoy las vamos vamos a hacer otoñales con unos boletus y en lugar de marisco, unas gambitas.

INGREDIENTES:

500 K de verdinas

1 zanahoria

1 puerro

1 nabo

1 hoja de laurel

150 grs. de gamba pelada

200 grs. de boletus (no los he pesado, un puñado)

4 dientes de ajo

Perejil picado

Caldo o una pastilla

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:

Ésta vez quería que supiera más a setas que a pescado y por eso no utilicé fumet de pescado.

No hace falta ponerlas a remojo porque son muy tiernas, pero como yo siempre ando con prisas las puse de víspera a remojar y por la mañana las cocí en la olla con las verduras y la hoja de laurel. Como mi olla es rápida en 15 minutos ya estaban listas.

Mientras pelé los ajos y los filetee. Los puse en una sartén con 4 cucharadas de aceite y freí las gambas y las setas. Añadí perejil picado.

Saqué las verduras de la olla y las pique en brunoise.

Mezclé todo, las verdinas, las verduritas picadas y las setas con las gambas.

Añadí sal y una pastilla de caldo y dejé unos minutos.

Serví

Pavo con puerro y champiñones

Hemos vuelto a la normalidad, a las comiditas "normales". A las borrajas y las acelgas, al pollo y el pavo y a los filetes de lomo con tomate. Se acabaron las grandes comilonas hasta Navidad (creo).

Si el pollo es una carne sosa... el pavo aún lo es más, por eso hay que añadirle algo que realce su sabor y nos resulte más apetecible.

Hoy lo vamos a comer con champiñones, bacon y puerro. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

1 Bandeja de pechugas de pavo

1 Puerro

Bacon

Champiñones

1 Bote de nata pequeño

Perejil picado

Aceite, sal

PREPARACIÓN:

En una sartén con 3 cucharadas de aceite freímos los filetes de pechuga y reservamos. Ponemos en el mismo aceite el bacon y cuando esté doradito echamos el puerro y los champiñones cortados en trocitos.


Echamos sal y dejamos pochar.

Añadimos ahora el bote de nata y los filetes de pavo.

Dejamos reducir unos 15 minutos.

Espolvoreamos perejil picado. Comprobamos cómo está de sal y servimos.

Menú Fiestas del Pilar (resumen)

MENÚ FIESTAS del PILAR
(Resumen)

Sabía que cuando llegaran al segundo plato ya no iban a tener mucho apetito. Me pongo a preparar aperitivos y entrantes y no sé parar. Éste fué mi menú El día del Pilar para 14 personas.

ENTRANTES:




Montaditos de Champiñón

*Alcachofas rellenas de cabrales en tempura




*Ensaladas variadas con gulas y salmón marinado


Pimiento rellenos que tenía congelados



4 tarteras de fabada


Tomates rellenos de patatas fritas

*Gambas en tempura (empanadas con pan chino)


PLATO PRINCIPAL:
(que sólo serví 4 raciones)



Lomo de cerdo con salsa de melocotón



POSTRE:



Tarta de queso

Alcachofas rellenas de cabrales en tempura

Cómo no subí
la receta en su día, os comento que eran alcachofas de bote. Que las partí por la mitad y metí un trocito de queso de cabrales. Hice una tempura (agua muy fría y harina) y luego freí en abundante aceite.



Ensaladas variadas con gulas y salmón marinado

Necesitaremos una bolsa de lechugas, salmón marinado (que había preparado y tenía congelado). Las gulas las preparé con ajos laminados fritos y una cayena y cuando estuvo templado lo eche encima de las ensaladas.


Gambas empanadas en pan chino

Pelar las gambas y dejar solo la cola. Pasarlas por huevo batido y luego por pan chino rallado. Freír en abundante aceite y servir

Todo ello regado con:

Nota de cata: Vino tinto de color cereza picota intenso con tonos violáceos en el ribete. Aromas frutales limpios e intensos, que nos recuerdan frutos maduros en compota propios de la madurez. En boca se muestra sabroso, goloso y vigoroso. Sensaciones en su paso de frutos negros. De notables taninos, franco y frutal en retronasal (Nota de cata de Bodega).

Denominación de origen Cariñena

Tipo de vino: Tinto
Tipo de uva: Syrah, Tempranillo y Garnacha; procedentes de las fincas: Bancales y Cadillos.
Elaboración: Joven


Bajo la carpa, parte de los invitados.