Trenza de manzana

Hoy toca dulce, una trenza de hojaldre rellena de manzana que seguro que os gusta.

TRENZA DE MANZANA

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre fresco

2 manzanas Golden

4O grs. de mantequilla

Almendra en grano

Azúcar moreno

Un puñadito de pasas

1 Huevo o agua para hornear la masa

PREPARACIÓN:

Mi masa de hojaldre era redonda, quedaría mejor si fuera rectangular, pero es lo que tenía en mi frigo.

Cortamos el hojaldre como en la foto.

Pelamos la manzana y la cortamos a trozos. Ponemos la mantequilla, la almendra, las pasas y el azúcar moreno.

Entrelazamos las tiras de hojaldre y pintamos con huevo batido o simplemente con agua.

Horneamos hasta que esté bien doradito.

Dejamos enfriar y servimos.

Albóndigas de pollo con pan de ayer

Si alguien quiere un ejemplar de nuevo libro de Xabier Barriga, lo tiene muy fácil.

Sólo tiene que pasarse por el blog de Paula y seguir las instrucciones.

Algo tan simple como hacer una receta con pan, ese pan que nos queda del día anterior que ya no sabemos que hacer con el.

Yo a veces hago pudin de manzana o simplemente pan rallado y además lo suelo utilizar para tostadas con aceite para el desayuno.

Ayer compré un pan con mucha miga, para que hoy estuviera perfecto para hacer mi receta.

Y aquí está:

ALBÓNDIGAS DE POLLO

Con pan de ayer 

INGREDIENTES:

1/2 kg. de carne de picada de pollo

La miga de una barra de pan

1 huevo

Leche

Ajo, Perejil, orégano

Nuez moscada, sal y pimienta

Aceite para freír

Para la salsa:

1/2 cebolla

Champiñones

Calabacín

Vino blanco

Harina, leche

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Mojamos la miga en la leche y añadimos la carne, el huevo, ajo, perejil picado, orégano, nuez moscada y salpimentamos.
Mezclamos y dejamos reposar mientras cortamos las verduritas de la salsa:
Picamos la cebolla y el calabacín en brunoise y reservamos.
Boleamos la carne y las ponemos freír en 4 cucharadas de aceite. Retiramos y en el mismo aceite pochamos la cebolla y el calabacín.
Añadimos los champiñones una cucharada de harina.
Mojamos con el vino blanco y medio vasito de leche.
Salpimentamos y echamos la albóndigas a la salsa.
Dejamos pochar unos 10 minutos, añadiendo caldo, si fuera necesario.

Yo creo que el truco de unas buenas albóndigas está freírlas muy poquito. Que se queden doraditas por fuera pero crudas por dentro. Luego en la salsa dejarlas hervir muy despacito para que el centro se termine de hacer.  El pan hace que engorden y se quedan mucho más jugositas.

Servimos

Tarta de chocolate y nubes

He visto la tarta de nubes por muchos blogs y revistas. La última que vi fue la de Rosa de Bocados dulces y salados. No se parecen mucho, Rosa es una gran maestra y me gusta visitarla muy a menudo. Yo siempre dándole mi toque personal.. pero la idea es de ella. He hecho mi tarta de chocolate de siempre y en lugar de azúcar he puesto nubes.

Así me ha quedado:

TARTA DE CHOCOLATE Y NUBES

INGREDIENTES:

200 grs. de chocolate sin leche

200 grs. mantequilla o margarina

5 huevos

8 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de Maicena disueltas en leche

125 grs. de nubes de azúcar

1 pizca de sal

Para la cobertura:

100 grs. chocolate cobertura

100grs. de mantequilla o margarina

1 chorrito de whisky

Nubes para adornar

PREPARACIÓN:

Fundimos en el microondas el chocolate y la mantequilla (1 minuto)

Trituramos las nubes junto con las yemas de los huevos y la maicena disuelta en media taza de leche.

Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Mezclamos el chocolate con la mezcla y añadimos las claras con cuidado y aireando para que no se bajen.

Engrasamos un molde y metemos al horno.

180º durante 35' (depende del horno)

Preparamos la cobertura:

En el micro ponemos el chocolate con la mantequilla y el chorrito de licor (un minuto).

Batimos y cubrimos la tarta una vez desmoldada.

Decoramos con unas nubes de azúcar y servimos.

... Y hablando de nubes he recordado ésta canción de Fito & Fitipaldis que me gusta mucho, así que aquí la dejo para que la disfrutéis.

Huevos al nido de pan

Qué complicadas son a veces las cenas!! Cuando hace frío una sopa, una cremita de verduras y cualquier cosa después... ya está!!

Pero ese "cualquier cosa después" a veces no es fácil encontrarlo.

En las cenas de éste verano ha tenido mucho éxito ésta receta que ya hice hace tiempo y se había quedado olvidada.

Si hay pan de molde y huevos... ya está la cena solucionada. Sólo hay que buscar y añadir, tomate, algún pimiento, loncha de queso, jamón..... etc.

Además yo tenía crema de calabaza preparada que me sirvió de salsa y preparé: 

HUEVOS AL NIDO DE PAN

INGREDIENTES:

4 Huevos (los de dos yemas de Mercadona)

12 rebanadas de pan de molde sin corteza

4 lonchas de queso Havarti

4 filetes de jamón cocido

Pimiento verde frito

4 rodajas de tomate rosa de Barbastro

Mangarina

AOVE

Orégano

Sal

Para la crema de Calabaza:

1 rodaja de calabaza

1 puerro

1/2 cebolla

Aceite y sal

PREPARACIÓN:

Colocamos en una bandeja de horno y montamos:

1º. Pan de molde

2do. jamón york

3º Pan de molde

4º. queso y rodaja de tomate

5º Pan de molde con un agujero 

Dentro del agujero el pimiento verde y el huevo.

Salpimentamos, echamos orégano y un chorrito de aceite.

Pintamos el pan y el tape con margarina y horneamos hasta que el huevo esté cuajado.

Preparamos la crema:

Ponemos aceite en una olla y rehogamos la calabaza pelada, el puerro y la cebolla. Añadimos agua, cocemos y trituramos.
Nota: Es muy importante en las cremas rehogar con aceite los ingredientes antes de añadir el agua.

Servimos.

Mermelada de melocotón con vino

La última mermelada, creo. En Octubre, en el Recetario Mañoso, hemos elegido el Melocotón de Calanda como ingrediente principal de nuestros platos.

Éste mes, en la Repesca Mañosa, los miembros del recetario no vamos a participar con nuestras recetas, pero esperamos que os animéis vosotros y nos mandéis muchas recetas.

Además éste mes colaborando con la plataforma Saboores tenemos regalo para todos los que vais a participar éste mes y en todos los anteriores.

Con una botella de Garnacha y mis tres últimos melocotones de Calanda he preparado:

MERMELADA DE:

 Melocotón con vino

INGREDIENTES:

3 melocotones de Calanda (750 grs)

1/2 Kg. azúcar

1 cucharadita de canela en polvo

2 copas de vino tinto (Garnacha)

PREPARACIÓN:

Esterilizaremos los botes hirviéndolos en agua unos 10 minutos. Escurrimos.

Pelamos los melocotones y ponemos junto con el azúcar, el vino y la canela en la Thermomix. Trituramos y programamos 35' V2 90º Temperatura.

Si queremos que quede más espesa pondremos más tiempo en Varoma.

Pondremos el cestillo para evitar salpicaduras.

Rellenamos los botes, apretamos bien los tapes y ponemos bocabajo toda la noche.

Al día siguiente, etiquetamos y guardamos.