Bolitas de melón con yogur y crocante

Este verano, todos los melones que he comprado han salidos muy ricos... pero el último era pepino total!

No lo voy a tirar, o hago un gazpacho verde, o relleno unas copitas con lo que encuentre por el frigo y la despensa.

Creo que la menta le iría mejor, pero solamente tenía albahaca, así que eso le puse.

INGREDIENTES:

Melón

Yogur griego

Almendra granillo crocante

Azúcar moreno

Albahaca

PREPARACIÓN:

Hacemos unas bolitas con el artilugio especial "sacabolas".

Llenamos unos vasitos o copas bonitas con las bolas, las cubrimos con el yogur y ponemos en cada una una cucharada de azúcar moreno, cubrimos con las almendras.

En una brocheta ponemos dos bolitas que habremos rebozado en el granillo de almendra.

Servimos fresquito

Y A Gozar!!!







Desperdicio 0 siempre, aquí no se tira nada. El reto mensual de mi amiga Marisa Thermofan

Rebollones cremosos

Eso que sales a despedir a tu nieta y te encuentras a la vecina que vuelve del pueblo con una cesta llenita de rebollones...

- ¡Halaaa qué buenos!

- Coge, coge

- No mujer...

- Toma toma

¡Qué suerte tener vecinas así! Así que aquí tengo unos ricos rebollones a la crema que estaban riquísimos. 

INGREDIENTES:

Rebollones, Revollones o Níscalos 

Bacon

Sal y Pimienta

AOVE

Leche evaporada

PREPARACIÓN:

Limpiamos los rebollones con cuidado, los cortamos en trozos si son grandes.

En una sartén ponemos tres o cuatro cucharadas de aceite y el ajo picadito. Añadimos el bacon cortado en  daditos pequeños.

Echamos los rebollones, damos un par de vueltas y añadimos la leche avaporada.

Salpimentamos y dejamos unos minutos hasta que estén hechos.

Servimos

Y A Gozar!!!

Palometa en salsa, con setas

En casa de mis padres lo llamábamos besugo negro, en otro lugares se le conoce por Palometa y también por Japuta. En casa, mi madre lo hacía en rodajas con tomate o en salsa de almendras cuando lo cocinaba en filetes.  No suelo comprar, pero lo vi muy fresco y no pude resistirme. Tengo que comprar más veces, estaba riquísimo. Lo he hecho con salsa de avellanas (no tenía almendras) y con unas setas congeladas (a falta de frescas)

INGREDIENTES:

1 Besugo negro, palometa o japuta

Harina

Setas variadas (en mi caso congeladas)

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1 vaso de vino blanco

100 grs de guisantes congelados

2 huevos cocidos

Sal y pimienta

AOVE

Picada:

50 grs. avellanas, 1 diente de ajo, perejil

PREPARACIÓN:

Mi besugo estaba cortado en cuatro filetes y el pescadero me preguntó si quería las ijadas, las usé porque le dió mucho más sabor al plato.

Salpimentamos los trozos de pescado y pasamos ligeramente por harina, marcamos en una sartén con tres cucharadas de aceite y reservamos.

En la misma sartén doramos el ajo en láminas y añadimos la cebolla picadita. Dejamos pochar y salpimentamos.  Echamos el vino blanco y dejamos evaporar.

Hacemos la picada:  Doramos en una sartén las avellanas y el ajo. En un mortero lo machacamos junto al perejil.

Añadimos el pescado, la picada y las setas, tapamos unos minutos.

Si vemos que se queda sin salsa podemos añadir más vino o agua.

Servimos acompañado de unos guisantes cocidos y huevo medio huevo por comensal.

Y A Gozar!!!!

Caballa a la Sal en Aceite de Oliva

Paseaba por mi mercado cuando de repente,  vi unos caballas frescas y tersas. Había visto en un programa de la tele unas caballas marinadas en sal, no lo dudé ni un minuto. 

Amable, como siempre, mi pescadero me las limpió y quitó todas las espinas que pudo, las demás las quité yo con cuidado.

Una vez marinadas y puestas en aceite, he hecho varias recetas.

INGREDIENTES:

2 caballas

1 kilo de sal gorda

Aceite de Oliva Virgen Extra

Albahaca

PREPARACIÓN:

Compramos la caballa y nuestro pescadero nos la limpiará en lomos. No hace falta quitar la piel. Una vez limpia y sin espinas la ponemos en una bandeja con una capa de sal y cubrimos con más sal.

La tenemos así unas dos horas.

Transcurrido el tiempo, lavamos para quitar toda la sal y secamos.

La metemos en un bote y cubrimos de AOVE.

Ponemos un poquito de albahaca y dejamos macerar. Pronto podremos hacer tapas y platos bien ricos.

Permaneced atentos :)

Y A Gozar!!!

Crema de Espárragos y Brócoli

Esta receta la tenía en borradores desde la primavera, era la primera que iba a poner después de vacaciones y la preparé para el reto de Marisa 1+/- 100 desperdicio 0 por una o por otra causa se ha retrasado.

"Vengo templando el cuerpo y reciclando que es cómo a mi me gusta volver. El verano ha sido largo y lleno de vivencias. A pesar de no haber podido ir de vacaciones, hemos disfrutado de la ciudad, menos calurosa de lo que yo imaginaba, de mi niña, de mi madre, de mis hijos y de mi familia.

La receta es un reciclaje, me gusta aprovechar los troncos del brocolí, los pelo y los corto en aros. Los pongo a cocer dos o tres minutos antes de de echar los arbolitos de brócoli.
Esta vez, como era para una crema, reservé las puntas de los espárragos y los arbolitos para decorar."

INGREDIENTES:

Brócoli

10 espárragos verdes

2 Patatas

1/2 cebolla

50 ml. de Leche Evaporada

AOVE

Sal y Pimienta

Semillas variadas para decorar

PREPARACIÓN:

Pelamos  y cortamos las patatas en gajos, troceamos la media cebolla.

Quitamos los tallos del brócoli, pelamos, cortamos y reservamos. Cortamos los espárragos, guardamos las puntas.

En una olla ponemos dos cucharadas de aceite de Oliva V.Extra y rehogamos las patatas, las cebolla, los tallos de brócoli y los de espárrago.

Añadimos agua y sal y cocemos unos 20 minutos. Trituramos bien, colamos si fuera necesario y añadimos un chorrito de Leche Evaporada.

Ponemos un cazo con agua y sal y damos un hervor a los ramitos de brócoli, debemos dejarlos al dente. Escurrimos y reservamos.

En una sartén con dos cucharadas de aceite doramos el brócoli y las puntas de espárrago.

Añadimos las semillas.

Servimos la crema y ponemos la guarnición de verduritas para decorar.

Y A Gozar!!!







Si reciclas pásate por el blog de Marisa y deja allí tu receta o tu reciclaje. Tienes todo el mes