Puré de Calabaza, manzana, puerro y cebolla

 Época de calabazas y nos aprovechamos de ellas. Hoy sin patata, con una manzana un poco pocha que tenía por el frutero y utilizando los "verde" del puerro, porque aquí ¡No se tira nada!

La cena está lista, puedes añadirle unos picatostes, yo así como en la foto.

INGREDIENTES:

1 Calabaza cacahuete

1 Manzana

1 Puerro

1/2 Cebolla

30 grs. de mantequilla

Sal y Pimienta Negra

PREPARACIÓN:

Quitamos la piel de la calabaza y la cortamos en trozos, aprovechamos la parte verde de los puerros bien limpia y troceamos. También partimos la cebolla y a la manzana le quitamos el corazón y las semillas.

Ponemos en la cazuela la mantequilla y añadimos todas las verduras, salpimentamos y rehogamos bien unos minutos.

Cubrimos con agua y cocemos unos 25 minutos. Batimos bien fino y está listo para servir.

Ponemos por encima un poco de pimienta negra recién molida.

Servimos...

Y A Gozar!!!

Berenjenas rellenas de Albóndigas con Tomate

Me sobraron tres albóndigas con tomate y me regalaran muchas berenjenas. Hoy las he cortado en ruedas y he utilizado las albóndigas, junto con un sofrito, para rellenarlas.

Si no hay albóndigas, unas salchichas, longaniza...con cualquier cosa están ricas. 

INGREDIENTES:

2 Berenjenas

3 Albóndigas con tomate

1/2 cebolla

1/2 puerro

3 Champiñones

Tomate frito (si hiciera falta para el fondo de horno)

Queso rallado

Sal y pimienta

A.O.V.E.

PREPARACIÓN:

Hoy cortamos las berenjenas en ruedas grandes, les hacemos unos cortes a cada una salpimentamos y echamos un chorrito de aceite.

Envolvemos en papel film e introducimos en el micro durante 9 minutos.

Hacemos el sofrito:  En una sartén ponemos tres cucharadas de aceite y pochamos la cebolla y el puerro muy picadito. Añadimos los champiñones picaditos.

 Salpimentamos

Vaciamos las berenjenas y los dejamos como si fueran vasito.

La pulpa de la berenjena la añadimos bien picada al sofrito. Con un tenedor vamos machacando las albóndigas y las mezclamos con el sofrito y todo el tomate. Si hubiera  poco, añadimos un poquito más tomate al sofrito. En un asador ponemos una capa de tomate frito. Rellenamos las berenjenas, cubrimos con abundante queso rallado.

Gratinamos al horno unos minutos, servimos.

Y A Gozar!!!

http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html

Pisto con Judiones y pulpo {In Memory of Falsarius Chef}

El cocinero, guionista y escritor Ignacio Moreno Cuñat, también conocido por su personaje cocinillas Falsarius Chef nos ha dejado en Agosto.

 Guionista detrás de cómics como 'Goomer', 'Mot' o 'Memorias de Gus', es la persona que estaba detrás del chef Falsarius, nombre bajo el cual publicó libros de cocina especializados en recetas con latas de conservas, como 'Cocina para impostores' o 'El rey de las latas'.

 Comenzamos nuestros blogs casi al mismo tiempo, en aquella época en la que internet iba a pedales y nos conocíamos todos (éramos cuatro gatos)

En su memoria he hecho este plato.

INGREDIENTES:

1 Lata de Pulpo a la gallega

1 bote de judiones cocidos

Pisto

Sal y Pimienta (si hace falta)

Tomillo y Romero

PREPARACIÓN:

Abrimos las latas.

Yo tenía pisto ya hecho, pero se puede utilizar cualquier sofrito de buena calidad.

Escurrimos los judiones y los mezclamos en una olla con la lata de pulpo a la gallega con todo su jugo.

Añadimos dos cucharadas soperas de sofrito.

Ponemos al fuego y dejamos a fuego muy lento. Si vemos que tiene poco jugo, añadimos agua o caldo. A mi no me hizo falta.

No olvideis probar por si necesita ser salpimentado.

Una vez todos los sabores integrados, servimos en cazuelitas.

Decoramos con tomillo y romero.

Y A Gozar!!!

Habas, Alcachofas y Longaniza "Congelando el Invierno"

 Hace unos años, mi amiga Marina Thermofan nos animaba a Congelar el Verano, uno de sus retos. Durante el verano, congelábamos pimientos, zanahorias, judías verdes...cualquier producto que luego en invierno rescatábamos de nuestro congelador y participábamos en su reto.

Congelé alcachofas y habas desgranadas. Un buen sofrito y longaniza

INGREDIENTES

Habas desgranadas

Alcachofas

Un trozo de longaniza

1/2 Cebolla

1/2 Puerro

1 Huevo cocido

Sal y pimienta

AOVE

PREPARACIÓN

Ponemos en una sartén, tres cucharadas de aceite y pochamos la cebolla y el puerro bien picadito. Añadimos la longaniza hasta que esté frita, reservamos.En una olla con agua y sal cocemos las habas y las alcachofas unos minutos. 

Salpimentamos

Escurrimos las verduras y las añadimos al sofrito. Dejamos que se integren todos sus sabores, añadimos medio huevo cocido y servimos.

Y A Gozar!!!!

Pastel de calabacín, puerro y Mascarpone

Otra receta de calabacín que se puede preparar para una cena con amigos y que gusta a todos.

INGREDIENTES:

1 Calabacín

1 Puerro

1/2 Cebolla

250 g. Queso Mascarpone

200 ml de Leche evaporada o Nata

3 Huevos

Queso rallado

Sal y Pimienta

1 cda. de Maizena

AOVE

Orégano

PREPARACIÓN:

El calabacín y la cebolla los rallé con el rallador de grano gordo y el puerro lo corté muy finito.

En una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite y pochamos la cebolla, el puerro y el calabacín. Pochamos y escurrimos el exceso de aceite.

En un bol batimos los huevos con el queso, la leche o nata. Salpimentamos. Añadimos el orégano y el sofrito. Mezclamos bien.

Engrasamos unos moldes (me salieron 3) o los cubrimos con papel de horno.

Echamos la mezcla a los moldes y ponemos abundante queso rallado por encima.

Horneamos unos 20 minutos a 180º

Si el molde es más grande necesitará más tiempo de horneado. Con una brocheta comprobamos que está cuajado.

Desmoldamos...

Y A Gozar!!!!