Pato con patatas panadera

A veces, en Navidad, compro latas de confit de pato. Vienen bien "por si acaso", por si viene el cuñado, los hijos, los sobrinos. Alguna vez las he preparado con legumbre, otras con unas patatas cocidas, con pasta etc.

Hoy al horno con patatas panadera. Preparamos antes las patatas y en el último minuto metemos el pato a fugo bien fuerte para que quede dorado y crujiente. 

No tiréis la grasa de conservación del confit, unas patatas fritas en ella son deliciosas.. y encima un par de huevos fritos.  

INGREDIENTES:

2 Alas de pato por persona

Patatas, cebolla y Pimiento verde

Vino blanco

Grasa de la conserva de las alas

Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos las patatas en aros, la cebolla en gajos y el pimiento verde en trozos grandes.

Salpimentamos, regamos con un vasito de vino y añadimos grasa de conservación de las alas.

Horneamos a 180º una media hora (comprobamos de vez en cuando)

Subimos la temperatura del horno a 200º y añadimos las alas, dejamos unos minutos hasta que estén bien doraditas y a servir.

Y A Gozar!!!

Macarrones con calabaza

 Acabado el verano las fiestas del pueblo y empiezan los coles, los cursos y los "propósitos de enmienda". 

Hoy os propongo un plato de Otoño, es una crema de calabaza que sirve de salsa a unos simples macarrones. El resultado, como podéis ver, de lo más apetecible.

Solo necesitaremos un vaso de crema, el resto lo podéis utilizar para una cenita saludable o congelar

Os recomiendo el macarrón rayado o acanalado que absorbe mejor la salsa.

INGREDIENTES:

250 g. de macarrones

100 g. de bacon en trocitos

Salsa de tomate casera

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

3 espárragos verdes

Aceite de Oliva

Sal

Para la crema de calabaza:

1 calabaza amarilla

1 cebolla 

1 puerro

Aceite de oliva

Mantequilla

Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

De la crema de Calabaza:

Ponemos en el fondo de una olla dos cucharadas de aceite y una nuez de mantequilla.

Pelamos y troceamos la calabaza, la cebolla y el puerro en trozos grandes.

Salpimentamos y rehogamos bien.

Cubrimos con agua y cocemos unos 20 minutos.

Trituramos fino y reservamos.

  

De los macarrones:

Cocemos la pasta en abundante agua con una cucharada de sal, el tiempo que nos recomienda el fabricante en cada paquete.

En una sartén preparamos el sofrito mientas cuece la pasta. Ponemos tres cucharadas de aceite y pochamos el ajo picado y la cebolla picada finita. Añadimos el bacon y los espárragos a trozos.

Rehogamos un poquito más y añadimos tres cucharadas de tomate frito.

Por último añadimos un vaso de puré de calabaza, removemos bien y dejamos a fuego lento unos 5 minutos.

Escurrimos la pasta y guardamos un  poco de agua de cocción que emplearemos para añadir al sofrito.

Mezclamos pasta y sofrito

Servimos acompañado de unas nueces picadas y un poco de queso rallado. No me olvidé de la ramita de albahaca.

Y A Gozar!!!

Pavo relleno de salchichas con salsa de mango

 

INGREDIENTES:

3 Solomillos de pavo

300 g. de salchichas fresca de pollo

Jamón de cocido, lochas de bacon y queso havarti 

Sal  y Pimienta

Para la salsa:

2 mangos maduros

3 dientes de ajo

1/2 cebolla

1/2 puerro

Pimiento rojo

2 tomates pera

50 ml. de Vino blanco

Sal, pimienta

PREPARACIÓN:

Abrimos los solomillos de pavo, primero por la mitad sin llegar al final, como un libro.

De cada uno de los lados y desde el centro abrimos hacia afuera otra hoja más. Aplanamos dándole unos golpes y empezamos a rellenar: Primero el jamón, encima el bacon, luego el queso y por último las salchichas, todo ello a lo largo del solomillo.

Enrollamos y sujetamos con una liza.

Ponemos en una cazuela plana un poco de aceite y los ajos, doramos los rollos de pavo hasta que estén dorados por todos los lados. Una vez dorados, añadimos la cebolla, el puerro y el pimiento rojo todo en trozos grandes. Rehogamos y añadimos el vino blanco y el tomate cortado en trozos.

Por último añadimos los mangos pelados y cortados.

Bajamos el fuego y cocemos unos 20 minutos. Vamos dándole la vuelta a los rollos y comprobando que no se queden sin jugo. Podemos añadir, agua, caldo o vino.

Retiramos los solomillos, dejamos reposar;  les quitamos los hilos y cortamos en rodajas de unos dos centímetros.

Trituramos la salsa y servimos los solomillos encima de ella.

Y A Gozar!!!

Empanadillas de Cabello de Angel "air fryer"

Tenía en casa unos botes de cabello de ángel que preparé el año pasado. Me había olvidado de ellos.

También las podéis rellenar de crema de chocolate, mermelada o crema pastelera.

Solo necesitamos unas empanadillas, el relleno y ¡a la freidora de aire!

 INGREDIENTES:

1 Paquete de empanadillas "la Cocinera"

Cabello de ángel 

Azúcar glas

PREPARACIÓN:

Ponemos en cada empanadilla una cucharadita de cabello de ángel o el relleno que hayáis elegido.

Doblamos, sellamos y pintamos con leche o huevo batido. 

Horneamos en nuestro horno convencional o en freidora de aire hasta que estén doradas.

Espolvoreamos con azúcar glas,

Y A Gozar!!

Flor de alcachofa con jamón

De vuelta de vacaciones, seguimos con las reinas de la temporada:  Las alcachofas! 

Hoy en flor a la plancha y con jamón. Una delicia! 

No he perdido mucho tiempo sacando los pétalos de la flor, yo es que soy un poco ansiosa.

 INGREDIENTES:

4 alcachofas

Jamón de Teruel

Aceite de Oliva virgen

Sal en escamas 

y pimienta

PREPARACIÓN:

Pelamos las alcachofas quitándoles las hojas más duras y el tallo. Cortamos la punta y las cocemos en agua con sal unos 15 minutos.

Dejamos que estén templadas para poderlas abrir pétalo a pétalo con cuidado formando una flor.

Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y doramos las flores unos 3 minutos por cada lado.

Servimos cubiertas cada una con una loncha de jamón y unas escamas de sal.

Y A Gozar!!!