Lomo de cerdo con mango

LOMO DE CERDO

CON MANGO

INGREDIENTES:

½ K de cabezada de lomo

1 mango muy maduro

Espárragos trigueros

1 puerro

Aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Me regalaron unos mangos y la verdad no sabía muy bien que hacer con ellos, así que mientras lo pensaba se maduraron tanto que tuve que cocinarlos con lo mejor que combina con la fruta…. El cerdo. Me inventé algo sobre la marcha y salió muy rico.

En una sartén con aceite freí el lomo o cabezada. La cabezada es la parte alta del lomo y suele ser mucho más jugosa y rica. Reservé el lomo y en la misma sartén salteé unos trigueros con el puerro en juliana y añadí el mango a cuadritos. Como estaba muy maduro se fue haciendo una especie de puré o salsa y luego añadí el lomo y dejé hervir un ratito más.

Lo serví acompañado con puré de patata.

Provolone con anchoas

PROVOLONE CON ANCHOAS



INGREDIENTES:

1 Loncha de queso provolone
1 tomate
Anchoas
Orégano y pimienta


PREPARACIÓN:

La receta en muy sencilla y además la he copiado de mi amigo Julito, podéis ver la suya aquí
Hay que asar a la plancha el queso o en la sartén con unas gotitas de aceite. Ponerlo sobre una camita de tomate en lonchas finas y añadir unas anchoas. Espolvorear pimienta negra y orégano por encima. Y listo!!!

Pechugas rellenas

PECHUGAS RELLENAS

INGREDIENTES:

2 pechugas en filetes

Bacon

Queso cremoso (havarti)

Jamón cocido

Pan rallado

2 huevos

Aceite, sal

PREPARACIÓN:

Solo hay que rellenar los filetes de pechuga, con el jamón, el queso y el bacon.

Pasar por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite. Servir acompañado de ensalada, verduritas o salsa de tomate.

Solomillo de ternera con escalibada

Y para terminar y como plato fuerte, un solomillo traído expresamente desde “mi Cantabria” y reservado para un día tan especial.

A la plancha con sal, pimienta y un chorrito de aceite.

Acompañamos con una sencilla escalibada aliñada con aceite de alberquina de la zona de Tarragona y sal maldon.

Escalibada: Pimientos rojos, berenjena y cebolla. Echamos un chorrito de aceite y metemos al horno media hora. Pelamos y cortamos a tiras.

Judías rojas con pastel de beturrancio

Si, si. También hoy comemos judias!!!, Ya es tradición el día del Pilar en mi casa hay un plato de judías, fabada, pochas o boliches. A todos nos encantan y un par de cazuelitas no faltan en la mesa. Dedicadas hoy a mi sobrino Roberto que año tras año disfruta de ellas. Van por ti!!!

INGREDIENTES:

1 K de judias rojas

Chorizo

Morcilla

Panceta ahumada

1 cabeza de ajos

Col de hoja

1 puerro

PASTEL:

4 huevos

1 bote de leche evaporada Ideal

Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

En agua fría ponemos las judías que habremos tenido a remojo desde la noche anterior y todas las verduras. Después de asustarlas un par de veces las dejamos cocer poquito a poco (2,30 h. en olla normal y 30 minutos en olla rápida).

Sacamos de la olla todo menos las judías y preparamos el pastel. Engrasamos un molde y ponemos por capas, primero la col, después el chorizo cortadito, luego la morcilla, después la panceta y por último el puerro. Batimos los huevos y les añadimos la leche. Salpimentamos y lo añadimos al molde. Metemos en el horno al “baño María” durante 30 minutos a 200º.

Servimos las judías con una porción del pastel.

*BETURRANCIO: Así se llama en Aragón a los ingredientes cárnicos de un cocido (chorizo, morcilla....etc.)