Suelo tener siempre en el congelador masa de pan de Horno Loras, siempre viene bien para hacer cocas, pizzas o empanadas. Compré también una base de pizza y así no tengo que acordarme de descongelar, estirar y colocar en la bandeja. Mucho más sencillo, no hay que descongelar la base, rellenar y al horno!!. Como lleva levadura, nos saldrá una pizza esponjosa y contundente.

Los Espárragos Huétor Tajar un complemento lleno de sabor, imprescindibles.

 INGREDIENTES:

1 base de masa de pizza de Horno Loras

Tomate frito

Queso rallado

Puerro

Tomate

Espárragos Huétor Tajar

1 Champiñón

50 grs. de bacon

Orégano

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 200º

Sacamos la base del congelador y añadimos el tomate frito, lo extendemos bien sin llegar al borde, cubrimos con queso rallado (yo puse Mozzarella)

Colocamos el tomate en rodajas, los champiñones, un trocito de puerro encima de cada tomate. Un poquito de bacon.

Troceamos los espárragos, añadimos y por último las puntas.

Espolvoreamos con orégano y un chorrito de aceite de oliva.

Horneamos de 15/20 minutos.

Cortamos, servimos...

Y A Gozar!!!

Espárragos con salsa de Mostaza

El tiempo de espárrago blanco ya está a punto de finalizar. Yo en junio ya no suelo comprar. 

Siempre pongo a cocer los espárragos con unas patatas y zanahorias, luego hago ensaladilla para otro día. El caldo de cocción también lo utilizo para arroces y salsas de pescado.

Los tallos los dejo cociendo un poquito más para utilizarlo en otras preparaciones.

 

INGREDIENTES:

12 espárragos blancos

3 patatas

2 zanahorias

Sal y una cucharadita de azúcar

Para la salsa:

Cebolleta

Pepinillo

Una cdita. de mostaza antigua

Dos cdas. de mahonesa

Un chorrito de AOVE

Ralladura de limón

PREPARACIÓN:

Ponemos una olla con abundante agua y cocemos las patatas sin piel y enteras, las zanahorias peladas y los espárragos bien pelados con el pelapatatas. Desechamos el final de los espárragos y conservamos los tallos para otra preparación.

Añadimos una cucharada de sal y una cucharadita de azúcar para evitar que amarguen.

Los espárragos estarán listos en 12/15 minutos.

Los tallos y las patatas necesitan un poquito más.

Guardamos las patatas, con las zanahorias para preparar una buena ensaladilla otro día

Preparamos la salsa: Cortamos el pepinillo en trocitos y la cebolleta, lo ponemos en un bol, añadimos la mahonesa, la mostaza, el chorrito de aceite y un poco de ralladura de limón. Removemos bien y lista para disfrutarla.

Servimos los espárragos con un poco que lechuga y cubrimos con la salsa.

Y A Gozar!!!

Pollo escabechado con espárragos Huétor Tajar

 Todos los años, I.G.P. Espárragos de Huétor Tajar, me hace llegar sus productos. Me encanta cocinar con ellos, tienen un sabor muy peculiar, amargos y dulces a la vez. 

Hoy he hecho un pollo escabechado al estilo Webos y con la acidez que gusta en mi casa. Se puede comer frío, templado o caliente. Lo he acompañado con unos espárragos a la plancha con unas escamas de sal.

El resultado lo podéis ver.

INGREDIENTES:

1 Pollo troceado

Harina 

1 Cebolla

1 Zanahoria

1 Cabeza de ajos

2 Hojas de laurel

Una cucharadita de pimienta en grano

Tomillo y Romero

1 Taza de aceite

1/2 Taza de vinagre

1/2 Taza de vino blanco

Agua

Sal y Pimienta

Aceite de Oliva 

PREPARACIÓN:

En una olla grande ponemos la cebolla cortada en aros, la cabeza de agua partida por la mitad, la zanahoria en rodajas, el laurel, la pimienta, tomillo y romero.

En una sartén ponemos el aceite, salpimentamos el pollo y lo pasamos por harina. Quitamos el sobrante de harina dando unos golpecitos al pollo. Lo vamos friendo, una buena fritura, bien doradito por fuera es importante y le da muy buen color al plato.

Colocamos es pollo frito en la olla, colamos el aceite y lo echamos encima. Añadimos el vinagre y y vino. Cubrimos con agua, si es necesario. No hay que cubrirlo.

Cocemos a fuego muy suave de 20 a 25 minutos. Dejamos reposar y consumimos mejor al día siguiente.

Acompañamos con unos espárragos a la plancha con un chorrito de aceite.

Espolvoreamos con sal en escamas.

Servimos,

Y A Gozar!!!

Risotto con Espárragos Huétor Tajar

 El risotto nos gusta muchísimo en casa, hoy lo he preparado con espárragos de la IGP espárragos Huétor Tajar. bacalao, gambas y calabacín.

Tenía caldo de cocción de unos espárragos blancos y lo utilicé, pero podéis poner caldo de pescado o de verduras.

INGREDIENTES:

(Para dos personas)

2 tazas de arroz Brazal (paquete rojo)

150 grs. de gamba pelada

6 tazas de caldo (de pescado o de espárragos blancos que tenía yo)

1/2 cebolla

Puerro

Un Puñadito de Espárragos Huétor Tajar

Calabacín

Una taza de tomate frito casero

2 Piezas de bacalao

Cebolleta para acompañar

Aceite de Oliva

Sal y Pimienta

Mantecar: 30 grs. de mantequilla, Un puñadito de queso rallado y un chorrito de vino blanco.

PREPARACIÓN:

Ponemos en una olla tres cucharadas de aceite y rehogamos la cebolla y el puerro picadito. Cortamos los espárragos en trocitos y guardamos las puntas para decorar. Una vez bien pochados los espárragos, echamos las gambas, añadimos el tomate y un chorrito de vino blanco. Pochamos bien y añadimos el arroz y el caldo, primero la mitad y a medida que vaya empapando echamos el resto.

A mitad de cocción añadimos el calabacín en bastoncitos.

Removemos y añadimos el caldo.

En una sartén marcamos el bacalao, la cebolleta partida a lo largo y las puntas de los espárragos. Salpimentamos.

Una vez cocido el arroz (18 minutos), lo retiramos del fuego y mantecamos.

Añadimos la mantequilla y el queso. Removemos bien y echamos unas gotitas de vino blanco.

Emplatamos.

Servimos,

Y A Gozar!!

Tarta de Chocolate y Arándanos

 

Finaliza el mes de Mayo, mes de cumpleaños familiares, ausencias, disfrute y vivencias.

Siempre #celebrandolavida y viviendo #raticosfelices con la #familia

INGREDIENTES:

3 Huevos L

1 Yogur griego

1 taza de azúcar

1 taza de aceite de oliva

1/2 taza de leche

2 tazas de harina 

1 taza de chocolate en polvo

1 sobre de levadura

1 tape de esencia de vainilla

Relleno:

Almíbar: Agua, azúcar y Moscatel

1/2 litro nata para montar

Mermelada de arándanos

2 cdas. de azúcar

Bolitas plateadas

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen y blanquee.

Añadimos el yogur, el aceite sin dejar de batir.

Ponemos la leche y la vainilla

Tamizamos la harina, con el chocolate y la levadura. Añadimos todo a la mezcla y removemos bien.

Utilizamos un molde desmontable y ponemos papel de horno en la base. Echamos la mezcla e introducimos en el horno durante 40/45 minutos.

Comprobamos con un palillo o brocheta que esté cocido, dejamos templar y cortamos por la mitad. 

A mi me subió mucho y corté el copete para poder decorarla mejor.

Preparamos el almíbar: Ponemos en un cazo la misma cantidad de agua que de azúcar, añadimos el moscatel y mojamos las dos mitades del bizcocho.

Montamos la nata: La dividimos en dos mitades, para rellenar el centro utilizamos solamente nata, azúcar y una cucharada de mermelada de arándanos.

Para la cobertura utilizamos más cantidad de mermelada para darle más color.

Con una manga pastelera y boquilla vamos rellenado con la mezcla más blanca y decoramos la cubierta con la otra nata morada.

Ponemos bolitas plateadas por encima.

Y A Gozar!!!

NOTA: Molde de 22 cms. desmontable. Volvemos a introducir la mitad del bizcocho en el molde y ponemos el almíbar. Rellenamos con la nata y cubrimos con el segundo aro de bizcocho, todo dentro del molde. Decoramos y guardamos en el frigo.